味噌、醤油との比較。甘糀よりも塩糀!@毎日塩糀♪講座

手作り塩糀生活7年目。
味噌、醤油、砂糖、みりんを使わず、毎日塩糀♪
なぜ手作り塩糀が良いのか、同じように麹から作られる味噌、醤油との比較を7月11日開催の【毎日塩糀♪】講座 第77回でお伝えしました。
甘糀との比較も。

私自身、手作り塩糀を始めた頃、甘糀のレシピを考える仕事をしたり、毎日甘糀を食べることを推奨する仕事をしていました。

夏になるとたくさん商品が並ぶ甘酒は、たしかにたくさんの麹を摂取できるので、お肌の変化や便秘改善などは一番感じるものかもしれませんが、糖質が高くなること、しかも血糖値を一気に上げてしまうものであることも、忘れてはなりません。だから飲む点滴と言われるわけです。

それに比べて塩糀は1回に使う量を考えると…
というようなお話が本日のテーマでした。

塩分、糖分を低めに抑えているのに、味が深まる最高の調味料。出汁も不要。

次回、木曜日開催は8月22日です。



走るソムリエ  堤  佳子