今朝の私の塩糀。
温かい。
麹菌が働いている感じ。
生きていることを感じる瞬間。
この温かみを感じると、美味しくなるような気がしている。
今日の状態もだいぶ角が取れてまあるい甘さになってきているけど、あと1〜2日経てば完成かな？というところ。
今回も美味しく仕上がりそう！
我が家は常にストック作り。
冷蔵庫内も小分けに瓶に詰めて並んでいます。
走るソムリエ 堤 佳子