最終回も塩糀マジック!

15回目最終回の【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】
走るソムリエ・ラボの小さなテーブルにドデカ級の大皿が並びました。

一皿運ぶ度に『うわぁ〜!』

その前にまずは塩糀作りから。
生の糀を触って感動!
揉み揉みしながら自分だけの味を作る時間。
作り終われば手が潤う♪
触ってよし、食べてよしの塩糀ちゃんなのです。
今日は最終回。
だからと言って豪快なわけではなく、みなさんが自宅でも再現できるものばかり。
寒い季節に合うスープやほっこり素材も混ぜました。

これは塩糀だけ。
それだけでこの旨味。塩気よりも甘さまで感じるほど。
手羽元は持ち上げただけで裂けてくる。
かぶりつく必要なし!
感動の柔らかさです。
そして噛めば噛むほど感じる旨味。
白菜、雪菜、ネギ、人参。
どれも甘さが際立ちました。
大きな鉄鍋たっぷり作りました。
朝採りワサビナは大根と黒大根とパセリの芯を合わせたサラダに。
ドレッシングは塩糀とオリーブオイル。
それだけで野菜が変化します。
時間の経過で甘さが増します。
野菜が美味しくなる魔法なんです!

先ほどのサラダはこちらの大胆鉄鍋ハンバーグのベッドにしても美味しいです。
鉄だから出る肉汁。
この汁をサラダに吸わせるとたまりません!

ハンバーグは糖質代謝を高める組み合わせで作りました。
そして豚ひき肉の脂肪分を減らすために工夫もしてあります。低脂質高タンパクの走るソムリエ特製ハンバーグ!娘も大好き!
他にも野菜もりもりメニューが並びました。
もちろん味付けは塩糀。他はほとんど足していません。今日は特に。

私が食べたいもの(カラダが喜ぶから食べたいもの)だけをお出ししてきたこの会。

満員御礼の会もあり、狭いラボにお集まりいただきありがとうございました。

私の食事はいつも塩糀を使うので、今後は【Run×Meal】を復活して、その中で塩糀の良さも伝えて行きたいと思います。
また新たに【Run×Meal×Spa】も企画します。
もっとカラダが喜ぶ会を作って行きますので、今後もどうぞ走るソムリエをよろしくお願いいたします。

12月28日には東京・神田で【毎日塩糀】を行います。野菜居酒屋玄氣さんの美味しい料理を味わう会もあります。
お時間ある方はぜひ!お待ちしております。



走るソムリエ  堤  佳子