元気になるよ!10月第5週のランチ

まもなく2カ月になる(株)ボディプラスインターナショナル様での走るソムリエご提案ランチcooking!

10月25日(火)は鶏モモ肉のソテー。
ガツンと1人一枚!大盤振る舞い!
国産です。

南部鉄器(持参)で焼くので、皮付きでも脂が落ちる落ちる!脂の海が出来上がるほどです。
普段皮が苦手な女性も『おいしい!食べられる!』とペロリ☆
良い道具は料理を美味しくし、ヘルシーにしてくれます。

sideメニューは
•カブのソテー
甘みがたまりません!水分も閉じ込めてジュワーっと。こちらも南部鉄器で。
•白菜、コリンキー、カブの葉の即席漬け
カブの葉は頼もしいビタミン・ミネラル源。豊富なんです。
•ポテトサラダ
余計なオイルは加えない、ある食材だけで味付けのヘルシーポテトサラダ。
26日(水)はイカと秋鮭。
イカ4杯捌きました。
旨味を感じたいのでイカの皮はそのまま。(手間もかかりますし)
味付けはいつもの手作り塩糀。

sideメニュー
•安納芋の焼き芋
会社のオーブンレンジでは美味しくならないと判断し、我が家のル・クルーゼ持参。やはり仕事が違います!甘くて大好評♪
•走るソムリエ定番になりつつある大根と柿の甘酢。
大根の葉もカブの葉同様、栄養がギューっと詰まってます。残さず食べましょうね。
このメニューは山形県西村山ETジュニアさんでの親子栄養講座でも作りました。女の子は特に喜んで食べていましたね!
26日(木)はお豆腐ステーキ。
ボリュームが連日多かったようなので、ヘルシーに。
とはいえこのお豆腐は昔豆腐。
木綿なんですが、ギューっと水分を飛ばしたガッシリ重たいお豆腐。リッチなお豆腐なんです。

sideメニュー
•キャベツとセロリのサラダ
•ピーマンソテーとうずら卵
うずらの卵も賢いですね。卵はすごいなと栄養面のメニュー表を作りながら感じました。
使った卵の数が多いので、面倒な皮むきは時短作戦!
•鶏膝軟骨のソテー
彩にコリンキーの余りもプラス。
私の大好きなメニューの一つ。皆さんからも好評でした。
28日(金)は寒いので食べる豚汁。
豚肉1.8kg入り。
鍋が溢れるほど具を入れてあります。
8種。温め効果アップに生姜の刻みもたっぷり加えました。生姜と長ネギの足した味⁉︎『ミョウガ入ってますか?』と聞く男性もいるほどです。

sideメニュー
•3色人参
金時人参、黄色人参、紫人参。
紫人参は蒸しているだけでも色がすごいです。
これがアントシアニンパワー。抗酸化作用や眼精疲労に。
•長芋、金時草、エノキ、キュウリの和え物
長芋って凄いですね!栄養面のメニュー表を作りながら、持つ栄養を書き出して驚き!
今日も金時草の色が鮮やか。そしてこちらのアントシアニンパワーも料理しながら感じていました。
•コールラビの胡麻和え
コールラビはそのままで美味しいですが、栄養の加算方式で胡麻和えにしました。


こ今週も旬をふんだんに取り入れて、作りました。風邪ひきやすので、特にそちら対策をしています。

皆さんが楽しみしてくれるので、作りがいあります。
毎回変わり種を用意して、学べるランチを心掛けています。
そして簡単で誰でもマネできるもの。
栄養面の賢い組み合わせ。
カラフル。
食べたら元気になるプレート。

振り返ると同じメニューはほぼ無いです。
似ていても味付けが異なります。
だからと言って過剰な味付けではなく、
オイル、塩糀、味噌、酢、きび砂糖、ココナッツオイル、胡麻、醤油、ターメリック、ハーブ。

加工品は使わないカラダに優しいランチ。
来月で3ヶ月目。皆さんのカラダに変化が現れるかな〜。



走るソムリエ   堤   佳子