牛サガリ肉の塩糀ソテー

塩糀。ブームは去ったとしても、今でも私は手作りして常備しています。

安いお肉を調理する時は本当に重宝します。

肉を柔らかくしてくれて旨みもUP!

上質の牛肉には適さないそうです。

私はいつもお値打ちのお肉ばかりなので、塩糀が欠かせません!

 

数時間塩糀をまぶして冷蔵庫に保存しておき、そのままお好みのオイルでソテー。

今回は仕上げに白ワインをかけて蒸発するまで蒸し焼きに。

ますます旨みが加わり柔らかく☆

味付けは塩は加減をみて、黒胡椒は荒く引きました。


ご馳走様☆


走るソムリエ 堤 佳子