未熟果実の華糀漬け

そのままでは食べても固い、渋い、熟していない果物たち。

私は柿も梨も桃も固めが好きです。ジュルジュルと皮をむいている時から指の跡がつきそうなものはあまり好みません。

でも規格外のもの、庭の木から取れたものなど追熟に時間のかかるものや、育ち不足のものはそれとは異なります。

ジャムにする。

コンポートにする。
ワイン煮にする。
など方法はありますが、砂糖を使うものはこれまた好きではないので、華糀に漬けています。

今回は柿。

1日冷蔵庫で保存し、翌日から美味しくいただけます。見事に甘くなります!
2〜3日おくと果物の甘みや旨みが、汁に出てきて果実自体の美味しさは減りますが、華糀&果物エキスを飲む楽しみもあります。
オススメは1日後でしょうか。
洋梨も美味しくなりましたよ。

いつも美味しすぎて食べるのに夢中になり、写真を撮り忘れて…4回目でようやく写真。
やっとブログにすることができました。