ひじきの鉄分UPには タンパク質を!

ひじき煮にはタンパク質を

【以前のレシピページからの移行記事です】

鉄分を補給!というとヒジキを食べなくちゃ・・・と思う方も多いと思います。

Qちゃんも毎日ヒジキをボウル1杯食べていたとNumber DOにも掲載されていましたね。

でもヒジキやホウレンソウのような植物性の鉄分(非ヘム鉄)は、レバーなどの動物性の鉄分(ヘム鉄)に比べて吸収率が低いのです。

せっかくたくさん食べても吸収されないようでは効果が期待できませんよね。

 

そこで!ヒジキ煮を作る際のポイントです。
吸収率をアップさせるために、動物性のタンパク質を加えるのです。ひき肉や鶏肉、豚肉などが味にもなじみやすいと思います。

 またビタミンCも一緒に食べることも忘れずに。

 

私は鶏ひき肉で作りました。

28cmの鍋いっぱいに!

 

他の材料は野菜室にあった余りものばかりです。

長ネギ、ニンジン、エノキなど。