W糀で酢の物

切干大根の酢の物

【レシピページからの移行記事です】

大好きな切干大根。

常備しています。

 煮物よりも酢の物が大好きです。

 

今回は糀の素晴らしい効果を取り入れるべく、砂糖の代わりに華糀、塩の代わりに塩糀を使いました。おいしい~!

 

【作り方】

1.切り干し大根(一握りぐらい)は水に戻しておく。

2.わかめ(一握りぐらい)も水に浸して塩抜きをしておく。

3.酢(大さじ5)、塩糀(小さじ1/2~1ぐらい)、華糀(大さじ5)を混ぜて味を見て、甘さ加減、塩加減を調整する。

4.3に一口サイズに切った2と1を加えてなじませる。