乾物バンザイ!

乾物いっぱい豆乳スープ

【レシピページからの移行記事です】


お野菜が高い時は・・・

乾物を利用すると栄養価も高くお勧めです。

 

私の冷蔵庫はほとんど空っぽ。加工品はあまり置きません。

その代り乾物は常にストックしています。

高野豆腐、切り干し大根、黒きくらげ、昆布、干しシイタケなど。

 

特に私専用のメニューには高野豆腐、切り干し大根はヘビロテです。

 

その例として、2012年に大会の食事アドバイザーを務めた時のメニューをこちらでもご紹介します。

 

高野豆腐、切り干し大根、黒きくらげ、長ネギ、しめじなどを豆乳で仕上げたスープです。

 

作り方は簡単。水で戻してから少量のだしで煮て、仕上げにたっぷりの豆乳で仕上げます。食べるときにパルメザンチーズを振っても、のりをパラパラ散らしても、すりごまをたっぷりかけても美味しいです。

 

どれを乗せても栄養が増しますよ!


もちろん豚肉、鶏肉、生の野菜、きのこ類も加えてくださいね。栄養価が増します。