鉄とカテキン

鉄の吸収を妨げるものとして
カテキン
と学んでおりました。

実験。
まさにその通り!

実家から使っていない錆びてしまった鉄の鍋をもらってきたのですが、お茶の茶殻で煮立てると…
水は黒くなりました。カテキンが鉄を吸い取ってくれているようです。

南部鉄器焼き焼きグリルや柳宗理の鉄フライパンをご紹介してくださった道具のプロのアドバイスに従い、鉄鍋の錆び落としを行った結果です。

道具の手入れをしながら、あらためて栄養の知識の再確認ができました。

これが体内で起こらないようにしないといけませんね。
そのためにも鉄強化の食事にはカテキン豊富な飲み物は避けましょう!時間を空けてお茶タイムに♪