カラフル野菜のボリュームサラダ 第1回

ついに始まりました☆
新講座です。


この日のために2軒の農家さんからお野菜の相談をして仕入れしておきました。


まさに旬!

畑から採ったばかりのスイスチャード。


ズッキーニは縞々のロマネスコ、UFO、そして緑のパンツをはいた可愛いもの。


他にもビーツやコールラビ、そして雑草でもあるスベリヒユも。

高糖度トマトも購入しました。


受講のみなさんに、食べたことがない野菜にも親しんでもらいたいとの思いで、今回はこのような野菜を揃えました。
あまりに個性がありすぎるので、まとめるのが大変ですが、それぞれを活かした下ごしらえをして楽しんでいただくことに♪

まずは野菜をみながら、それぞれの栄養や特徴などをレクチャー。


それからズッキーニはオリーブオイルでソテー。なるべく形を感じられるように切る工夫も。パンツちゃんは輪切りにしたら分からなくなっちゃいますから(笑)UFOもギザギザを感じるようにスライス。


ビーツとコールラビは半分は生食で。残りは蒸して。スベリヒユも独特の酸味と蓚酸もありますので、蒸しました。


今回使用のスイスチャードは若い葉のみを摘み取ってきたので、生食で。

彩りに最高の野菜です。

そして驚くべき栄養!バランスよい上に、数値も高く頼りになる野菜です。


これらの野菜にはオリーブオイルと塩で十分ですが、やはり何か新しいことを提案しないと!

今日はヨーグルトに豆腐、手作り塩糀、オリーブオイルを混ぜるドレッシングです。


水切りしたヨーグルト、豆腐を使えばカッテージチーズのようになりますよ。

でも今日はドロドロ感を出したかったので水切りせずに使用しました。

お好みでタイム、バジル、ローズマリーのハーブミックスをかけても美味しいです。


かなりボリューム満点。

食べきれない方もいました(笑)

私もランニングできない日でしたので、すでにお腹いっぱい!
きっと明日も快腸だと思います☆

生カモミールティーもご好評でした。
たくさん摘んだので今年は冷凍保存にチャレンジ。

冷凍でも十分香りと甘さを楽しめます♪


次回は8月(7月はお休みです)。
ご興味のある方は、どうぞ途中受講も可能です。毎月1回です。

詳細は仙台青葉カルチャーセンターまで。