美味しすぎるから

走るソムリエとして仕事を始めてから、素晴らしい生産者さんに出会うことができました。


素材がすばらしいから、何も手をかけずに食べれるのです。

何も加えたくなくなります。


だから私の料理はシンプル化しています。


生食、良い道具でサッと焼く、炒める、蒸す、軽く煮込む。

心を込めて作られた素材
その過程にこだわりをもった素材


私が今惚れ込んでいる食材達は

長い時間をかけて、自然にまかせて

作られているものが多いのです。


余計なものは加えないから、その本来の素直な味がするのです。


だからこそその素直な味をそのまま食べたくなるのです。

畑で採れたての野菜

旨みとコクが濃厚なたまご

旬の果物、ドライフルーツ、ナッツ

美味しいお米、玄米、キヌア、レンズ豆、小豆など


それらを

日本各地・世界各地の塩

ハーブ

オイル

生糀から作る塩糀、「華糀」、みそ
それだけでもう十分です。

あとは豆乳、ヨーグルト、チーズ、海苔、ワカメ、昆布


おかげで肌の状態も良好。髪質も変わりました。


これからも素直な食材求めて走るソムリエは走ります。