紅菜苔

緑美しい野菜が目に付く冬。
中に赤紫色で凛としている紅菜苔。
つい買い物カゴに収めてしまいます。
寒いからこそこの赤紫色が鮮やかになるそうです。
残念ながら火を通すと緑になってしまいますね。

豊富なビタミン・ミネラルの損失を防ごうと短時間で蒸し上げて、薄い味付け。からしを隠し味に。彩りにゆずの皮。

ナバナと同じく茎も花蕾も食べられます。そして花蕾が苦くないのでお子様にも食べてもらえますね。ほんのりぬめりも出て舌でも楽しめます。
栄養も詰まっています。
カロテン、ビタミンC、K、E、B群とミネラル類。
カロテンが粘膜を保護してくれて、ビタミンCとEの強力な抗酸化。
風邪にも負けない身体を野菜で作りましょう!