ジャガイモ アレンジ

畑ランで収穫したジャガイモ。
シャドークィーンは蒸しただけでこんなに鮮やかになります。
写真では鮮やかな紫色が伝わりません…。コントラストを楽しむよう、水切りヨーグルトをかけて。
昨日はシャドークィーンとワセシロをそれぞれ冷製スープにしました。
お芋を蒸して豆乳で伸ばし、塩コショウしただけです。
ワセシロの方がポテトの風味があり軍配が☆
冷製スープはなるべくポテトを感じたいなと思い、水分少なめでピューレ状に近いです。
どちらもネットリ感が半端なく、このままデザートにできそう♪
ということで、今朝の娘の朝食にはパフェ風に仕上げてみました。
トマト、キュウリ、大豆で層にしました。
どんなアレンジにしても、皮に栄養が詰まっていますので皮ごと使いましょうね!