変わり野菜

海外に住んだ経験もあるので、変わった色は見慣れていますが、最近は近くのスーパーでもお手頃に買えるようになったものがたくさんです。

こちらは紫色の小松菜。
小松菜の豊富な栄養にアントシアニンも加わりますね。茹でたら緑になっちゃいますので、生で色を楽しんだ方が良いです。アクが少なく柔らかいので、生でも食べれます。
こちらはほんのり紫のカリフラワー。
完全な紫カリフラワーではないです。
茹でると白のカリフラワーと同じです。
紫カリフラワーは茹でると緑になるんですよ。
カリフラワーはビタミンCが豊富。熱にも強いビタミンCなので火を通しても栄養を取り入れることができます。抗酸化に期待してたくさん食べます!
こちらも紫の京菜(水菜)。
水菜も栄養満点なんですよ!
シャキシャキ食べたいですね。
紫色のアントシアニンは茹でると緑になりますが、酢につけると赤になります。
美しい色になりますよ!
こんな感じ。鮮やかですね!
これは華糀を利用して甘酢漬けにしました。
疲れている時は酢の物が嬉しいですね。
またたくさん作ろうっと!