美味しすぎ!ごまみそ糀ダレ


以前もご紹介いたしました。

 

糀とごま、みそ、しょうゆ、酒を利用して作る『ごまみそ糀ダレ』

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走るソムリエのイベントでも、旬の野菜を召し上がってもらうために

 

ごまみそ糀ダレ+豆乳 のソースを作りました。

 

これがまた絶品で、ゆで豚などにも合います。

 

どんなお肉のソースにも応用できます。

そして『レシピ』のページにも紹介してありますが、豚肉と油揚げを炒めたものみ最後に絡ませるようにソテーするとこれまた絶品!モリモリ食べれる丼ぶりが完成しました。
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すっかりお弁当のおかず作りにも、お肉やお野菜を炒める際に利用しています。

 

そして昨晩は焼うどん!

 

こちらも第一声「おいしい!」のお言葉をいただく仕上がりとなりました。

 

ごまみそ糀ダレだけだと絡みにくいので、日本酒か豆乳、牛乳などを少量加えて伸ばしています。豆乳や牛乳を加えるとまろやかになりますし、日本酒だと糀の旨みがより引き立つ感じです。

 

ぜひ皆さんも糀を手にしたら、塩糀だけではなく、ごまみそ糀ダレも作ってみてください。冷蔵庫で6か月保存可能だそうです。
私は1か月以内で使い切っています。