ベジブロス作りました

以前から野菜のヘタや芯、果物の皮や芯を冷凍保存していました。

ラフランス、柿、パプリカ、ニンジン、長ネギの緑の部分などなど。

 

以前、復興マルシェそれいゆさんでお惣菜を作っていた時にシェフ経験のある方から教えてもらった特性カレー。その際にたくさんの完熟の野菜や果物、そしてその皮や芯などを利用して、とても旨みのある野菜ブロスを作りました。

 

それ以来自分も自宅で作ろうと、せっせと溜めていた私の宝物(笑)。

 

今日やっと時間がもてたので、じっくりコトコト煮込みました。

丁寧に灰汁をとって、煮込むこと20~30分。

 

 

今回は秋の果物がたくさん入っているので、優しい甘味のあるブロスが完成!

本当にほっこり顔になるブロス。

最後の一滴までしっかり濾しました。

 

このままプルーンやイチジクなどのドライフルーツを入れて、フルーツのスープも美味しいかもしれません。

何に使うかは悩んじゃうな~。あまりにシアワセな味なので、大切に使おうと思います。

 

今晩は鶏肉メインのお鍋にする予定ですが、このブロスはもったいないので昆布で別に出汁を取ります(苦笑)。