未明の菌の力
未明の手仕事。
菌の力を感じる時間。
あと2回お手入れしたら、今宵仕上がりの生米糀。
ベガとアルタイルが出会う七夕の夜仕上がり。
種付けは満月の日でした。
今回は満月仕込み七夕仕上がりのスペシャルですね♪楽しみ。
走るソムリエ 堤 佳子
菌の力を感じる時間。
あと2回お手入れしたら、今宵仕上がりの生米糀。
ベガとアルタイルが出会う七夕の夜仕上がり。
種付けは満月の日でした。
今回は満月仕込み七夕仕上がりのスペシャルですね♪楽しみ。
走るソムリエ 堤 佳子
可愛い粒々ちゃん
今日は福島県会津地方から、
お味噌の引き取りと、
私の手作り生米糀をご購入にお越しいただきました。
ちょうど今日仕上がった生米糀もお持ち帰りに。
とっても甘くて、可愛い粒々です。
お土産に福島の旬をいただきました。
ありがとうございます。
9月末までは学業以外は、生米糀作りと塩糀作りに専念します。
走るソムリエ 堤 佳子
女子弁のご依頼
今日は女子弁のご依頼をいただきました。
手作り生米糀も2袋。
それを原材料にした手作り塩糀も1袋。
喜んでいただき、空の容器を持って帰る帰路は、久しぶりに人に食べてもらえたシアワセを噛みしめました。
2019年中のみ、好きな生米糀に出会えず納得いきませんでした。
2020年は自分で作ることを始めてから、常に美味しい塩糀が作れるようになり、生糀を買うストレスがなくなりました。
ハッピーハッピー♪
走るソムリエ 堤 佳子
重要 9月末までの講座について
これより9月末まで、
大事な期間に入ります。
3月から中止していた講座は、あと3ヶ月は行いません😔
【毎日塩糀♪】、【食べる力×走る力】やジュニアクラブでの食育講座など楽しみにしてくださっていた皆様、ご理解いただけたらと思います。
またビストロ走るソムリエを楽しみにしていた友達すみません🙇♀️
9月末までは優先しなければならないことがあるため、これまで同様のレベルで自粛生活を続けます。
無事に終わって、何名かでの食事がOKな状況であれば、ぜひまたお越しください🍴
その間、生米糀作りは継続します。
ストックを作っておきますので、よろしくお願いします😌
走るソムリエ 堤 佳子
全日本マラソンランキング 3位
毎年楽しみなこの発表。
ついに、トップ3に入ることができました🙌
上のお2人はたまたま今回はタイムが悪かったにもかかわらず、それでも手の届かないタイム差です。
いつまで経ってもこの差が縮まるとは思えませんが、この位置をキープできるようにしていきたいです。
トップ10キープの要因
by 走るソムリエ調べ
(学術的、科学的根拠はありません😅)
好きなものばかり食べていて、ひどい貧血に気づいたのが2007年秋。
フェロミアを100mgずつ飲むよう処方され、数ヶ月で半量になっても3年続きました。
鉄剤よりも食事で身体を作ろうと、食べ方を変え、内科を受診するのを辞めたのが2011年。
愛おしすぎる糀ちゃん
愛おしすぎて
3時に起きても苦にならない。
写真撮りすぎて、糀ちゃんたちの『早く手入れしてよ〜🤱』の声が聞こえてきます👂
今も手入れをして、また眠りにつきました。
これまで14回 生米糀作り。
やっと30kg 米袋1つ使い切りました。
機械だと1回で作り上げる量😳
やはり自分の手と、感で温度管理するのが楽しいです。
今回も美味しいものが仕上がりそうです。
限定7袋。
走るソムリエ 堤 佳子
甘栗⁈ です
この糀のまま、
おやつみたいに食べるとね、
甘栗みたいで、
止まらなくなるんです(๑˃̵ᴗ˂̵)
私の手作り生米糀。
先日仕上がったものは、関東のリピーターさんや、仙台のリピーターさんに届き、甘さを感じていただけたようです。
私のストック分は塩糀に仕込む前に、食べて無くなります(//∇//)
新たなご依頼分を昨晩からまた仕込み中。
24時間経った頃が一番強烈に甘栗の香りで満たされます。
あともう24時間、温度管理のお世話です。
今回のベース配分だと、深夜から明け方…起きなくては…(｡-_-｡)
手間暇かけても2.5kgしか作れない…またそれがシアワセ感じる時間なんですけどね♪
走るソムリエ 堤 佳子
ずっと定番！玉ねぎ料理
6本=1人前
with 特大新玉ネギ1個&ニンニク
写真では伝わりませんね。
その量が。
12日(金)の私の晩ご飯のおかず。
作っている時から最高の香りなんです。
お肉と玉ねぎ、ニンニクは相性よいですね！
新玉の大きさは、おそらく普通のご家庭では3〜4人分のカレーや肉じゃがが作れると思う量かと…。
私の場合はそれが1人前(笑)
私の糀愛用者様のメッセージ
今日も嬉しいメッセージが届きました。
ご紹介します。
ご紹介します。
こんにちは❗先日、譲っていただいた麹で塩麹ができて、今朝は、絹さやの卵とじと人参ステーキに使いました❗甘味があるし、麹そのものがぷよぷよしてて、本当に美味しい🙆
本当にありがとうございます❗
貴重な麹、ありがとうございました❗
ついに冷蔵庫が！麹菌様のためだけに！
大安 上弦の月にお米の下準備。
今朝お米を蒸して、菌を撒きました。
愛を込めて、手をかけて。
いつも赤ちゃんのお世話をする気持ちで接しています。
麹屋さんは1度に60kgまたはそれ以上作るのでしょうけど、私はわずか2.5kg。3〜4日間のうち48時間は麹菌の状態も把握できるよう、自分の予定も空けています。
2020年から念願だった糀作りを始めたので、冷蔵庫は麹菌とその仲間がメイン😅
2018年は娘が一緒に生活していた証が。
お弁当作るからチーズもあった。
2019年は私1人。でも菌で作るヨーグルトは常備していた。
娘が小学生になったばかりの頃(12年前くらい)、
『うちの冷蔵庫は開けると恥ずかしい』と言われたこともあった😂あの頃はまだバター、チーズもあった🤣いつでも手作りおやつを作れるように。幼稚園通うまでの1〜3歳の頃は、お昼寝中にパンやお菓子作りしていたな〜。
今はお米と麹菌と塩さえあれば。
走るソムリエ 堤 佳子
2ヶ月のステイホームでの気付き②
この2ヶ月のステイホーム生活での気付き②
今年は色が白い。
化粧品類、コンタクト保存液が全く減らない。
トイレットロールの減りが異常に早い。
お米の消費はもっと早い💨
久しぶりに玄米にしてみたら、翌日の朝ランで大変なことに。
コンビニも24時間オープンのスーパーもその頃は7amまで閉まっており、泣く泣く交番に駆け込んだ💦
やはり走るなら白米👍
いつも講座でお伝えしている通りです。
走るソムリエ 堤 佳子
美味しいトマトの見分け方
フルーツトマト(高糖度)の季節が終わります。
これからは日本によくあるオーソドックスな桃太郎トマトが夏に向けてお安くなってきます。
写真のようなパックや袋に入っている普通のトマト。日本の桃太郎トマトはピンク系。
(イタリア産などの加熱調理用などは赤系トマト。)
さて、これまで7年近く様々な講座でお伝えしてきた『トマトの選び方』
同じ¥200、¥300でも、同じパック入り・袋入りでも、美味しいものが入っているものを選びたいですよね！私はいつも真剣です(笑)時間をかけて見比べます。
これからは日本によくあるオーソドックスな桃太郎トマトが夏に向けてお安くなってきます。
写真のようなパックや袋に入っている普通のトマト。日本の桃太郎トマトはピンク系。
(イタリア産などの加熱調理用などは赤系トマト。)
さて、これまで7年近く様々な講座でお伝えしてきた『トマトの選び方』
同じ¥200、¥300でも、同じパック入り・袋入りでも、美味しいものが入っているものを選びたいですよね！私はいつも真剣です(笑)時間をかけて見比べます。
なつみつこ♪ 糖度高っ‼︎
いただきました😊
5月20日
生糀を受け取りに来てくれた方から。
その前日もその日もランニングしてないので、家の中にいるだけでした。でもこうして、ほんの数分でも人とお話ができるのは、寂しさ紛らわすことができますね。
果物プレゼントまでいただき、ホントに嬉しいです😋
そして21日の朝食に食べたら…
甘い！あまい！
糖度計あったら驚きの数値が出るのでは！というほど甘くてビックリしました。
朝から贅沢をご馳走様でした。
走るソムリエ 堤 佳子