ブログカテゴリ:糀



2019/11/18
今日は【毎日塩糀♪】講座第85回目 山形県から、福島県から、ご参加いただきましてありがとうございました。今回は偶然にも走ることを趣味としている方ばかり。 塩糀だけで、七変化(今日は四変化)することを五感と五臓六腑で感じていただきました。 走るためにどう食べるかは大切です。 実際に食べてハマる方続出です。...
2019/10/23
東京開催の塩糀講座にご参加された方から昨日いただいたメッセージ。 ******************** 塩こうじの味付けが1番と言ってくれてる娘が今ではついに、買ってきた塩こうじではダメ、ママの手作り塩こうじがいい、と言うようになったよ。 なのでどんなに心身バラバラでも、塩こうじ作りだけはちゃんと継続してます。...
2019/10/10
【毎日塩糀♪】第83回 今日も簡単で美味しくて、すぐに真似できるメニュー。でも栄養バランスや、積極的に取りたいもの&避けるべきものを考えて、カラダに嬉しい配慮をしています。 今年から毎月ご参加されている女性は、これまで買っていたお惣菜が食べられなくなってきたと。...
2019/09/12
【毎日塩糀♪】第81回 今日のご参加は今年になって毎月通われている方。一昨年、宮城野中学校で私の講演を聴講して以来、ようやく日時があった方。 そして山形県からのラン友さん。 美人女性4名さまをお迎えして、こだわりのドデカハンバーグ。 食べれないかも⁈ぐらいのとことん大きいものを作る理由。...
2019/08/22
『堤さんの塩糀は"神"』 のお言葉いただきました。 『同じレシピでも美味しさがちがう』 『ここで食べるのと、自宅で作ってみたものでは異なる』と、昨日今日の【毎日塩糀♪】講座でいただいたお言葉です。ありがとうございます。 私の塩糀に対する思いは、誰にも負けません。...
2019/08/17
今日は【毎日塩糀♪】講座第79回目。 この2〜3年間カレーと人気を二分し、どれだけの人が参加したか⁇のドデカハンバーグ。 私のレシピはこんなに大きく作って完食しても胃がもたれません。余計なものがなく(ソースも不要)栄養が詰まっているハンバーグです。それを伝えたくて考案したドデカサイズ。...
2019/07/19
塩糀作り始めて丸7年。 彼の糀に出会って5〜6年くらいなのかな。 初めは冬しか手に入れることができなかったレアものでした。 通年作ります!となってから1〜2ヶ月毎に5袋、10袋、15袋と購入するようになりました。 ずっとその糀に触れてきたから、糀が変わった瞬間も見逃さなかったことが誇りです。 『いつもと違うね』 『えっ、わかりましたか?』...
2019/07/18
1,000人超え☆ これまでどれだけの方が、走るソムリエの塩糀料理を食べたのだろうと、講座参加者の合計をザックリと出しました。 リピート参加の方は毎回加算されているので、実際の人数はかなり減ります。カウントし忘れた出張試食講座もあると思います。ビストロ走るソムリエご来店者数や走るソムリエエイドを出した大会はカウントされていません。...
2019/07/11
手作り塩糀生活7年目。 味噌、醤油、砂糖、みりんを使わず、毎日塩糀♪ なぜ手作り塩糀が良いのか、同じように麹から作られる味噌、醤油との比較を7月11日開催の【毎日塩糀♪】講座 第77回でお伝えしました。 甘糀との比較も。 私自身、手作り塩糀を始めた頃、甘糀のレシピを考える仕事をしたり、毎日甘糀を食べることを推奨する仕事をしていました。...
2019/06/19
本日は塩釜芍薬堂さまにて、【毎日塩糀♪】講座。 先月から毎月1回開催しています。 2回目の方々は表情もイキイキされていました。 早速塩糀生活の影響でしょうか。 今回も買い物の場から役立つお話を時間の許す限り。 同じ野菜でも、栄養価を知っていれば選び方が変わります。今日はパプリカについて、お豆腐について、詳しくお話ししました。 そして試食3品。...

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