ゆずのプレゼント第2弾♪

8日にまたまたゆずをたくさんいただきました♪

無農薬ですから、ヘタ以外は全部使っています。食べています。

 

前回段ボールいっぱいに持ってきてくださった女性。

半分ぐらい消費したので、そろそろ保存用にしなくては・・・と思っていたところでした。


あらたなストックができて安心♪
とはいっても一度にゆずを消費することはできないので、いろいろなものに取り入れています。

私は砂糖を使った保存ものは苦手なので、ジャムやゆず茶は作っていません。

皮は香りを楽しむために使い、実は食べて、種は保湿液。

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新米食べ比べ♪

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生キクラゲ

産直で見つけると買ってしまう生キクラゲ。

干しキクラゲは中国産のものが多いですし、近くのスーパーに国内産の干しキクラゲも売っているのですが、使い忘れて保存したまま…のとこもあり、生キクラゲは手軽さが好きです。
もともと私はキュウリとか、こんにゃくとか、ワカメ、もずく、昆布、きのこなどが大好き。
よく見るとカロリーがなく、タンパク質も少なく、エネルギーの元になるものではありません。
このキクラゲも大好きで、キクラゲ入りのおかずはキクラゲだけ選んで箸でつまんでしまうほど。
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行者菜の芽

行者菜は行者ニンニクとニラを掛け合わせたもの。

見た目はニラに似ていますが、食べるとニンニクの味がします。


富士登山競走まで1週間を切ったので、本格的に疲労回復&パワーアップ作戦開始!

そこで迷いなくこの野菜を買いました。

行者ニンニクもニラも、疲労回復効果を促す硫化アリルが含まれていますが、この行者菜にはより多く含まれているとのこと。

今日はニンニクも加えて、豚肉と一緒に炒めました。
まさに黄金トリオ!

たぶん明日の私は目覚めから元気いっぱいのことでしょう。
もちろん白米もしっかりと。

そのための豚肉と行者菜、ニンニクですから♪

 

 

 

走るソムリエ 堤 佳子

ジャワホウレンソウ

ジャワホウレンソウを見つけました。

緑もありましたが紫が元気だったので、即買い!

 

ジャワホウレンソウとはヒユナ、バイアム、チャイニーズスピナッチとも呼ばれている野菜。

 

これは紫なので、茹でると色が落ちます。

今日はさっと炒めたので、紫のまま食べれました。でも一緒に炒めた玉ねぎがピンク色に。

それだけ色素がある、アントシアニンがある、抗酸化が期待できるということですね。

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桑の実狩り

17日開催した【田んぼとご飯と塩糀】番外編です。
産直でお買い物した後、田んぼへ向かう道。
あらっ⁈桑の実!

『このドライフルーツはアメリカではスーパーフードとして、とっても高いんですよ』とお伝えしたら、女性陣夢中になるなる!
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ファイテン卵

私がファイテンにハマっていることはブログをいつも読んでくださっている方はご存知かと思います。
初めてハマったのは3〜4年前のソラーチ体験から。
その当時はまだ信じていないところもあり、ネックレスの効果とか感じていませんでした。ソラーチの良さはすごいと思っていたけど、お金を出してまで…な私でした。

そして今となっては、600円もするこの卵を買ってみようと思うほどに(笑)
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longan

ドライフルーツコレクションに追加。
Facebookのアルバムにはドライフルーツコレクションを作り、今まで食べてきたものを載せています。
 
longanは今回の香港で買いました。
ライチに似ているけれど、種が大きく、その種が龍の眼に似ているから竜眼、龍眼とも。

果肉を乾燥させたものですが、これは生薬として【心と体を補い補血、滋養強壮の効果があるとされる。】疲労、不眠、貧血…まさに今の私にピッタリ!
効能を知って買ったのではなく、食べたくて買いました。
ようやく成田から送ったスーツケースが届いたので、今日の午後は止まらずどれだけ食べたか。

明日は元気‼︎



走るソムリエ  堤  佳子

美味しいトマトの見分け方

走るソムリエとして活動して4年目。
様々な講座でトマトのご紹介をしてきました。
トマトの栄養、
なぜ食べるべきなのか、
一番美味しい時期、
トマト食べ比べ
など伝えたり行ってきました。

さて、美味しいトマトの見分け方。
遠方に住んでいて、参加できないけどブログを読んでいます!という方のために…

まずはヘタがピンと張っていること。
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メロンの種

スウェーデン・デンマークの添乗では様々なお土産を買いました。
ほとんどがスーパーにて。
中でも初めて買ったものが一つあります。

それがメロンの種。
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トマトの季節♪

トマトの季節です♪

トマトは今が一番おいしいのです♪

 

えっ?夏が旬じゃないの?というお声が聞こえてきますが・・・

トマトの原産地はペルーアンデス山脈。乾燥した高冷地帯。
夏の真っ赤に熟れたトマトが美味しそうなイメージですが、じつはこの赤色は積算温度によってなるものです。夏の間は気温が高いため短い日数で赤くなります。つまり味が十分になる前に赤くなってしまいます。

でも今の季節なら気温が低いため時間をかけて(日数をかけて)じっくりと赤くなります。
しかもトマトは節水栽培で甘味が増すもの。日数をかけて節水栽培でジワジワと糖度を上げて育てることが可能なわけです。

そこでこの季節はトマトが美味しいのです。

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大人も子供も大寒たまごでTKG!

今年もこの季節がやってきました!

大寒たまごを味わう日。

 

私たちの身体の抵抗力が弱まるこの季節、ニワトリは春に備えて栄養を蓄えるためたまごの味も栄養も濃厚になるとのこと。小寒から節分(立春の前日)までの寒の時期のたまごを「寒たまご」といい、それを食べると無病息災、健康増進によいと昔から伝えられてきたそう。
そして大寒の日に生まれたたまごは古くから縁起物として珍重されてきたそうです。
「大寒たまご」を食べると風邪をひかず健康に暮らせるとのこと。風水では金運アップというおめでたいたまごなのです。

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米沢牛‼︎

先週木曜日(12月8日)に一足早い?クリスマスプレゼントが届きました!
予期していなかったので嬉しかったです♡

2016年は米沢牛をいただくチャンスをあえて選ばなかったので、こうして届くなんて嬉しさ倍増です。
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デーツ

デーツ
なつめやし

エジプトでは栄養補給になる食材として食べられているもの。お土産用のお菓子でもよく売られています。

このデーツ。
ドライフルーツの中でもかなり優秀なのでは!と思うほど。ランナーとして取りたい栄養が各種取れるんです。
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旬の楽しみ♪生プルーン いつでも食べられるドライプルーン

店頭にはブドウ、モモなどとともにプラム、プルーンも並んでいますね。

果物好きの私にはうれしいシーズンがやってきました。

これから並び始める、梨、柿、そして大好きなリンゴが待ち遠しい季節です♪

 

それらが出てくる前のお楽しみはこちらの生プルーン。

ドライフルーツなら1年中食べられますが、生は今しか食べられません。

見つけるとつい買ってしまいます。

こちらは昨日山形県に遊びに行った際に立ち寄った産直で買ったもの。

大きめで大満足のおいしさでした☆

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パプリカを食べよう

この夏は特にパプリカを欠かさずに食べています。
旬なので、輸入ものに頼らずに食べれるシーズン。
トマトと同じく、新鮮な内に買ってすぐに食べきる!その毎日の繰り返しです。

カラフルなところがお気に入りですが、何より栄養バランスがよく、数値が高いのが嬉しい♪
どうせ食べるなら栄養がギューっと詰まったものを食べたい‼︎ だから夏はパプリカが欠かせません。
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恋どろぼう

恋どろぼう

 

そのネーミングに惹かれて、迷わず買いました。

 

食用ほうずき。

甘酸っぱくて好きなのですが、特にドライのホウズキはインカベリー(ゴールデンベリー)として以前からよく食べていました。

あの酸っぱさがたまらなく、ドライフルーツ好きの私としては、そして栄養が凝縮されたものとして欠かせずに、とくに疲れが気になる梅雨から夏は食べたくなるドライフルーツです。(ドライフルーツは添加物のない、果物をドライにしたものを選びましょうね。)

 

 

そして愛くるしい小粒。色。ネーミング♪ 

恋どろぼうは秋田県上小阿仁村の名産なんです。

 

一口頬張ると、名前に負けないくらいと~っても甘い♡

参りました。

もっとたくさん買っておけばよかった~。

一粒一粒 大切に食べたいと思います。

 

注目の栄養素

ビタミンA 720IU 

ビタミンB1 0.11mg

ナイアシン 2.8mg

ビタミンC 11mg

鉄     1.0mg

 

抗酸化作用のあるビタミンCとA、

肌の粘膜を正常に保つ働きのあるビタミンA、

代謝を高めるビタミンB1、

不足しがちな鉄分も豊富。

私にはうれしい食材なんです。

 

 

 

走るソムリエ 堤 佳子

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おいしいたまごでTKG! ラウンド4

今日のお昼はリクエスト開催の【おいしいたまごでTKG! 食べ比べ】ラウンド4を行いました。

 

28日はちょうどニワトリの日だそうです。

タイムリーなたまごイベント。

今日もおすすめの竹鶏物語の極旨あかだまをご用意。

そして蔵王の芽吹きのアスタキサンチン入りのたまごも。

 

さあ、たまごかけごはんで食べ比べスタートです♪

 

今回もマイコレクションの世界の様々な塩、トリュフオイル、ごま油、トリュフ塩、出汁醤油などをご自分の好みでかけていただきます。

かけるものを変えるだけで味も異なり、たまごを引き立てるかどうかを考えながら楽しみます。

 

たまごの栄養を考えると、日々欠かせないたんぱく源としてもアミノ酸バランスがすぐれた食材です。

1日1個。この栄養の恵みをいただきたいですね。

私は以前は安い卵を喜んで買っていましたが、今では肉・魚を食べるのと同じように考えて、良質のものを大切にいただくようにしています。

 

大寒の日にこだわらず、今後も卵の栄養を考える機会としてこの企画も継続していきたいと思います。

 

 

走るソムリエ 堤 佳子

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走るソムリエ式 スターターキット

毎週水曜日、朝から一緒に走ってペースを引っ張ってあげている方がいます。
秋にはフルマラソン3時間30分、そしていつはサブスリー!
今日も走って、帰宅して朝食を食べている時に…
『食べたいな〜!』とのこと。
そうだ!以前もRun&Mealにご参加されて、走るソムリエ流のカラダが喜ぶ食事に感激していました!
せっかく朝から良い走りをしたのだから、朝ごはんも良くしてあげよう‼︎ということで…
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ロングドライブのお供

柏崎潮風マラソンのための遠征での走行距離700km超え。

最近は高速よりも下道を使うことも多く(今回は往路は時間がなくて高速)、6~7時間ドライブも当たり前。

夏の男鹿半島も昨年は下道大作戦でした。

 

昨年まではそんなロングドライブには、コーヒー飲んだり、辛いときはエネルギードリンクを飲んだりしていました。

またよく噛めるようにグミや、ラスク、固めのおせんべいなど、ドライブ中は食べていました。

 

しかし特にこの1年、とことん添加物を取らない生活になって、そうしたらドライブ中のお供も受け付けなくなってしまいました。

エネルギードリンクを飲んでみると、気持ち悪くなったり。

お菓子類は舌がビリビリしてきたり。

 

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こういうときこそパセリ

熊本をはじめ九州での地震が心配でならないこの4日間。

大きな地震を経験した方だけではなく、どの地に住んでいても心休まらない日々を送っていることと思います。

 

精神的に不安定な時

ストレスを感じた時

おすすめの食材があります。

それはパセリです。

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スーパーフードで美ランチ♡

24日はリクエストをいただき【スーパーフードで美ランチ♡】の第2弾を開催しました。

 

スーパーフードのストックがその日まで残っているか心配でしたが、キヌア(黒、赤)、マカパウダー、ザクロパウダー、カカオニブ、ヘンプシード、アマニ、チアシード、アーモンドやレンティル豆、アマニオイル、ブロッコリースーパースプラウトまで加えて、ダイナミックなランチを作りました! 感激のおいしさ☆←自画自賛です。

みなさん一口食べるたびにうなりながら、「おいし~い」の言葉しか発しない時間でした。

 

画像のこの大きなどんぶりは・・・

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青山ファーマーズマーケット

渋谷・表参道ウィメンズの後は、大好きな東京のお友達と青山ファーマーズマーケットへ!
このエリアは娘が生まれて日本帰国してから1歳半まで、よくお散歩したり、こどもの国で遊ばせたりとしていた場所。歩く練習も広尾だったり(笑)恵比寿で働いていたこともあり、恵比寿から広尾、青山はお散歩コースでした。
今でもナチュラルハウスなどよく覗きに行きますが、今回は最高のお供とともに♪
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キヌア

キヌアはアンデス地方の穀物です。

玄米の約2倍のタンパク質、約10倍の鉄分、カルシウムを含み、これだけでも私には最高の食材といえます♪

穀類としては比較的低カロリー。

茹でたりお米と一緒に炊いたりするとわかりますが、あのひげのようなものが出てきて食物繊維が豊富なことを感じます。

 

実はグルテンフリーで、小麦粉の代用としても使われるそうです。

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wheat grass

これは驚きの栄養素を持っています。

わずかスプーン1杯(付属のスプーンで8g、大さじ1弱)で様々な栄養素を補えます。

 

小麦若葉というと青汁に入っているケールなどを連想して苦いというイメージを持たれるかもしれませんが、こちらは甘めで優しい味わい。

豆乳に溶かすだけでも美味しいです(先日のスーパーフードで美ランチ♡もご覧ください)し、トッピングに使ってても抹茶感覚で味わえます。

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走るソムリエの食生活

以前も我が家の冷蔵庫をご紹介しました。

これは夏の頃です。

紫タマネギの酢漬けが入っているのでわかりました(笑)

 

右側のドアポケットが写っていませんが、入っているのは無添加の麦茶、牛乳、豆乳。

上の段にマヨネーズ、ソース、わさび、からし、柚子胡椒、七味唐辛子。

これらの加工調味料は主人専用です。

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スーパーフードで美ランチ♡会のご案内

我が家にはスーパーフードが数多く揃っています。

食べきったものもありますが、大切に少しずつ食べています。アメリカで買っても十分高いですから、とてもとても・・・少しずつしか食べれません。

 

中でもPomegranate Powder(ザクロパウダー)やMaca Powderはとても気に入っています。

ザクロパウダーはビタミンCやポリフェノール、鉄分、カリウムなどが含まれていて抗酸化作用に期待が持てます。

私も疲れたな~という時には、スプーンに少々。何とも言えない酸味と甘みが元気になります。

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大寒たまごでTKG! (祈)金運UP↑

今年も開催しました。

大寒の日にうまれたたまごを食べ比べです。

 

大寒たまごとは・・・

私たちは冬の間、身体の抵抗力が下がってきますが、鶏は春に備えて栄養を蓄えるためたまごの味も栄養も濃厚になるのだそうです。そのため古くから小寒から立春の前日までの「寒」の時期のたまごを「寒たまご」といい、それを食べると無病息災、健康増進によいとされてきたそうです。中でも「大寒」の日に生まれたたまごはより滋味深く、これを食べると風邪を引かず健康に暮らせると言われていて、風水によれば金運も上がると言われているおめでたいたまごなんです。

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大寒たまごでTKG! 金運UPするかも??

昨年は竹鶏ファームさんの寒たまごの食べ比べを行いました。

寒たまごとは、1月6日の小寒から2月4日の立春の前日までの「寒」の時期のたまごを「寒たまご」と言い、それを食べると無病息災、健康増進に良いのだそうです。

私たちの抵抗力が弱まってくるこの時期、にわとりは体温が高くたまごも栄養豊富になるそうです。

 

 

さらに、大寒(1月21日)に生まれたたまごは特に滋味深く、この日に採れたたまごを食べると風邪を引かず健康に暮らせると言われています。また風水によると「金運」も上がると言われているおめでたいたまごなのです。そして今年はついにその「大寒たまご」を予約することができたのです☆

 

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すごいぞ!パセリ

パセリ

パセリほど優秀な野菜はないのでは・・・?

あの縮れた葉に栄養が凝縮されています。

 

カリウム 1000mg、カルシウム290mg、マグネシウム42mg、鉄7.5mg

βカロテン7400μg、ビタミンC120mg、ビタミンB1 0.12mg、ビタミンB2 0.24mg、葉酸220μg

 

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緑豆もやしと大豆もやしの栄養比べ

大豆もやしが2束¥100!でした。

 

もやしは栄養バランスの整った優秀野菜ですが、通常の緑豆もやしよりも大豆もやしは2倍近くの栄養があります。

 

 

 

 

 

100gあたり     大豆もやし      緑豆もやし

タンパク質        3.7g        1.7g

ビタミンB1        0.09mg       0.04mg

ビタミンB2        0.07mg       0.05mg

ナイアシン         0.4mg                     0.3mg

ビタミンB6        0.08mg      0.05mg

葉酸            85μg                       41μg

パントテン酸        0.36mg                   0.23mg

ビタミンC         5mg         8mg

ビタミンK         57μg        3μg

カリウム         160mg       69mg

カルシウム        23mg         9mg

マグネシウム       23mg         8mg

 

価格の安定しているもやしはぜひ日ごろから食べたいですよね!

 

塩糀でふんわり仕上げた炒り卵と、ニラとニンニクで炒めました。

 

こちらと一緒に豚挽き肉のあんかけをご飯にかけて。

 

 

走るソムリエ 堤 佳子

 

 

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荏胡麻の葉

荏胡麻の葉

大葉によく似ていますが、香りがよく韓国料理ではサンチェと同じようにお肉をまいて食べますよね。

荏胡麻油もαリノレン酸(必須脂肪酸)が豊富で、その健康効果から今注目されています。

この荏胡麻の葉を刻んで、納豆に加えるととても美味しいですよ!香りが最高です。

 

 私は納豆、生卵、荏胡麻の葉、ちりめん、水菜(ボリュームを出すため)、もずく、塩糀で混ぜ混ぜ。栄養バランスも整い、元気になれる1品になります。


走るソムリエ 堤 佳子

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高野豆腐でBCAA

乾物は最高!

何度もブログでご紹介していますが、私は高野豆腐は必ずストックしています。

実はこの高野豆腐!アスリートに欲しいBCAA(アミノ酸の一種、バリン、ロイシン、イソロイシン)がしっかり取れるんです。

同じ豆腐製品の中でも、高野豆腐が一番高いようです。

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半額♪

夕方のデパ地下はパラダイス!
半額探してはラッキー!

でも闇雲には買いません。
日付をみていつまでに、どうやって食べるかを考えながら…あっ当然ですね(苦笑)

まもなく中間テストを控える娘に魚を!
実はお昼前にお肉をたくさん買ったので、夕方は魚を狙っただけです。

これで肉も魚もストックいっぱい!
安心して生活できます♪

走るソムリエ  堤  佳子

ココナッツオイル

先日、とあるスーパー(食材にこだわっている)で見かけたPOP。

「もうブームは去りましたから、大幅値下げ」と。

ココナッツオイル ¥398 


思わず2個買いました。自宅に大きな瓶のストックが1個あるけれど。


今までは¥800近くしていた品です。


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やまがた地鶏‼︎

昨日はやまがた地鶏のもも肉をソテーしました。

冷凍しておいた大きさは10cm四方程度で、厚みは1cmあるかないか。

それが!南部鉄器焼き焼きグリルで焼いて行くと、プックリの厚み!

以前もやまがた地鶏のむね肉を焼いた時に驚きましたが、切った状態の数倍の厚みを出すのです。

凄いです☆

この写真では伝わらないかもしれませんが、厚み4~5cmありました。

2枚目の写真はむね肉を焼いた時のもの。プックリわかりますか?

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グリーントマト

映画『フライドグリーントマト』懐かしいな~。

あの頃はたくさん映画を観ていました。

 

そのグリーントマトを産直で購入したので、今日は鶏レバーのバルサミコ煮に加えました。

 

作り方は簡単。

鶏レバーと余っていた走るソムリエFarmの黄色いニンジンを一緒に煮込んで、最後にバルサミコ酢と華糀とこのグリーントマトを加えてひと煮立ちさせるだけ。

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朝は実験ラボタイム♪ のなこでデザート

朝のお弁当を作る時間は私のラボタイムでもあります。

この時間にレシピ案を実行したり、娘のおやつを作ったりします。


昨日も朝から粉を溶かして溶かして。

のなこパウダーの紫ニンジン、カボチャ、ケールを牛乳でクルクルと。


以前ミルク寒天を作った時に、よく溶かさずにしかも寒天液を煮たたせている間に溶かしたため不十分でダマができました。見た目も良くなかったことを学び、今回はあらかじめ準備。

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ALAELA SEA SALT

いつもこの塩か、ザルツブルクの岩塩が定番。
魚介類の時はゲランドの塩。
特別なものにクスコ  マラスの塩。
そして極上のトリュフ塩。

贅沢にこの赤いハワイの塩を使っていましたが、よくよく調べてみると…♡

ハワイ周辺の海底の火山土壌の赤土(ALAELA)が混ざったミネラル豊富(85種とも!)な塩だそうです。
その赤は酸化鉄。

これはこれは!
我が家には2種のALAELAがあります。
今朝もドボドボとミルに詰め替えましたが、大切に使わなくては。
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ひじきの鉄分UPには タンパク質を!

ひじき煮にはタンパク質を

【以前のレシピページからの移行記事です】

鉄分を補給!というとヒジキを食べなくちゃ・・・と思う方も多いと思います。

Qちゃんも毎日ヒジキをボウル1杯食べていたとNumber DOにも掲載されていましたね。

でもヒジキやホウレンソウのような植物性の鉄分(非ヘム鉄)は、レバーなどの動物性の鉄分(ヘム鉄)に比べて吸収率が低いのです。

せっかくたくさん食べても吸収されないようでは効果が期待できませんよね。

 

そこで!ヒジキ煮を作る際のポイントです。
吸収率をアップさせるために、動物性のタンパク質を加えるのです。ひき肉や鶏肉、豚肉などが味にもなじみやすいと思います。

 またビタミンCも一緒に食べることも忘れずに。

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モッチモチ!走るソムリエうどん

安心安全の国産小麦粉。

無農薬野菜の赤紫蘇パウダー。
冷水。
塩。
ヌードルメーカー稼働!
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レンティル豆(レンズ豆)

緑のレンズ豆は皮つきなので、食物繊維も豊富。

何よりも鉄分が多いのが特徴です。

そしてビタミンB群の含有量も多いです。

 

その上、何が魅力かというと扱いやすいこと。

豆類は前日から水に浸さないといけないことが、面倒なイメージですよね。

レンズ豆はそのまま一緒にスープ作りができますし、事前に下ごしらえするのも20分程度でできます。

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のなこベジタブルパウダー食べ比べ

日頃から野菜をたくさん食べています。

TVの撮影に来たスタッフも

「ホントに野菜盛りだくさんですね!」と驚いていたほど。

 

それでも今のように野菜が高かったり、万遍なく食べれない時や、ここぞという大切な日を迎えようとしている時、または身体が疲労困憊なのではという時に・・・

 

とても頼りになる食材と出会うことができました。

 

のなこベジタブルパウダー

 

このパウダーを今後は様々なレシピに取り入れたり、ヌードルメーカーを使って『走るソムリエ特製麺』を作ったりする予定ですが、まずは毎日睡眠数時間の娘のために、そして明後日に控えた大会のためにも、以前から試している『華糀』と合わせることにしました。

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亜麻仁油(フラックスシードオイル)

【レシピページからの移行記事です】

亜麻仁油とはαリノレン酸が豊富に含まれているn-3系の多価不飽和脂肪酸に属する油です。フラックスシードオイルとも言われます。

 

①血流の改善

②血中コレステロール値を下げる

③体内に入るとDHA(ドコサヘキサエン酸)に変換され脳の活性化

④肌質改善

⑤アレルギー症状の緩和

などの効果が期待されます。

 

体内では合成できない必須脂肪酸なので、食事から摂取しなくてはなりません。

 

亜麻仁油は熱に弱く酸化しやすいので、開封後はなるべく早く使用すること、加熱調理には利用せず、サラダやお豆腐などにかけて食べることをお勧めします。

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紫インゲン

夏はインゲンもおいしい季節です。

緑のものだけではなく、紫や黄色もあるのです。

紫のインゲンはその色からアントシアニン効果も期待できますが、茹でると緑になってしまいます。色を残したい場合は短時間で火を通してくださいね。

 

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アサイー&チアシード

【以前のレシピページからの移動記事です】


ハワイのアサイーボウルが人気になってかなり経ちました。
冷凍のアサイーピューレやアサイージュース、アサイー入りグミやキャンディーなどたくさん売っていますね。

アサイーは強い抗酸化作用で注目されています。アントシアニンが老化現象を防いでくれます。その上、ビタミンA、ビタミンCも豊富なのでトリプルで抗酸化を発揮します。

 

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無敵のニンジンの葉

間引きしたニンジン。
葉は柔らかくて食べるには最高!
しかもこの葉はカロテン、ビタミンE、C、B群、カリウム・カルシウム・鉄・マグネシウムなどミネラルも豊富。
放っておくと偏りがちな娘に食べさせないわけにはいきません‼︎
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赤紫蘇のパワー

走るソムリエFarmには植えていない赤紫蘇が元気です!
そろそろ何か作ろう!と思い、昨日摘んできました。
もう暑くはありませんが、疲労した身体にシャキッと赤紫蘇酢ドリンクを。またアレルギー緩和の効果もあるようなので、季節の変わり目に飲もうかなと思いまして。
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ストレスにはビタミンC!

今週は月曜日こそ元気にスタートしたのですが、色々ありまして、それ以来走ることができなくなりました。

自分の中でどうすればよいのか、心臓の奥の方までズキーンと痛くなるほどの悩み・迷い・対処・今後の行動・・・足腰は元気なのですが、頭の中と内臓は疲労困憊でした。

 

日曜日は4連覇を目指したい大会。

とても走れるとは思えない心臓とか胃とか、その辺りはもう疲れ切っていました。

とにかく身体を休めるように走ることは避け(走る時間は作ろうと思えば作れましたから)、そして身体に効くものをいつも以上に多く摂るようにしました。

 

そうして過ごした火曜日から土曜日。
土曜日の夕食後に、とてもこれでは明日走れない!と判断し、ストレスで参った内臓を元気にするためにガガー。これ以上噛んで食べる余力はないので、消化吸収しやすいようにミキサーに。

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鉄とカテキン

鉄の吸収を妨げるものとして
カテキン
と学んでおりました。

実験。
まさにその通り!

実家から使っていない錆びてしまった鉄の鍋をもらってきたのですが、お茶の茶殻で煮立てると…
水は黒くなりました。カテキンが鉄を吸い取ってくれているようです。

南部鉄器焼き焼きグリルや柳宗理の鉄フライパンをご紹介してくださった道具のプロのアドバイスに従い、鉄鍋の錆び落としを行った結果です。

道具の手入れをしながら、あらためて栄養の知識の再確認ができました。

これが体内で起こらないようにしないといけませんね。
そのためにも鉄強化の食事にはカテキン豊富な飲み物は避けましょう!時間を空けてお茶タイムに♪

スーパーフードメチャ盛りヨーグルト

18日から娘の中学校が始まります。

今日は休み明けテスト。

ほぼ寝ないで頑張っていました。

テストは19日もあります。


そして私は岩手県との県境あたりまで出張講座。ジュニアの夏合宿の夕食作りと親子栄養講座を行います。

昨年は泊まって翌朝のジュニアとの食事作りも行いましたが、今年は娘のお弁当作り&自分の19日に企画講座のため、深夜に帰宅予定です。


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pomegrante powder

勿体なくて開封できなかった!

もう半年も眠っていたこちら。


ようやく今朝のヨーグルト2杯目に使いました。

だって日本では高くて絶対に買えませんから(私には)。アメリカでも十分高かったのですが・・・。


これはザクロのパウダー。

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米ぬか

米ぬかの栄養って凄いんです。


食べないなんてもったいないです!


米ぬかとは玄米を精白米にした時にでるカスです。だったら玄米を食べていればOKと思うかもしれませんが、玄米は消化吸収が悪いのが難点。


でもこの米ぬかならパウダーなので様々な調理に加えることができて消化吸収も良くなります。

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ハマっているもの。

20代のころ、ロンドンに1年半住みました。なんでこれが美味しいのだろう?と根菜類特有の土臭さがあるのに、なんだか甘い。そしてギョギョっとする色。


アーティチョークも見た目からして、そしてなんでこれが高いのかイマイチ理解できずに過ごしていました。


しか~し!40代半ばに向かう今、目覚めてしまいました。

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生バジル山盛り☆

先日摘み取り放題してきたバジル。
毎朝食べていますが、あまりの多さに今日はバジルオイルで保存作戦‼︎
ボウル4杯ほどありましたから、フードプロセッサーも4〜5回転。
私の指先はバジルの香り。
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ライスミルク

FBで繋がっている大久保朱夏さんが執筆された本も出ている【ライスミルク】


ついに日本にもココナッツミルク、アーモンドミルクについてこの波がやってきましたね。


今朝はこの玄米のライスミルクを飲みました。これがメインではありませんよ。

食事をしっかり取ったのですが、まだ物足りなくて、これでは走るパワー足りないな~と感じての1缶です。

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スーパーフードも取り入れて

私の食のベースは

新鮮な野菜と果物

手作りの塩糀

島津麹店さんの華糀

豆乳

ヨーグルト・チーズ

鉄分多めの魚・肉

です。


それに栄養価の高いアサイーパウダーやカカオニブなども加えています。


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元気になる食べ物~大阪国際女子マラソンに向けて~

大寒たまご

1月20日に生まれたたまご

無病息災、金運UPなどとても珍重されているたまご。竹鶏ファームさんの飼育方法は竹を切るところから炭焼きまで全て自分たちの手で作った竹炭を配合した餌を与え、鶏卵鶏用の飲料水まで特許を取得しているそうです。

そのたまご。

黄身のプリンプリン。

臭みがなく濃厚。まとわりつきます。



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紅菜苔

緑美しい野菜が目に付く冬。
中に赤紫色で凛としている紅菜苔。
つい買い物カゴに収めてしまいます。
寒いからこそこの赤紫色が鮮やかになるそうです。
残念ながら火を通すと緑になってしまいますね。
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年末年始のお買い物リストに「かぶ」

26日の仙台mamaカレッジの講座でカブについてお話しました。


とくにこの葉には栄養がたくさん詰まっています。ぜひ捨てずに全部食べていただきたいです。


詳しく栄養素をみてみると、年末年始の食事に合わせてあげると良さそうなビタミン・ミネラルが豊富なんですよ☆

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食べてね!カブの葉 アレンジ広がるの塩糀漬け

カブの葉は栄養満点です☆

捨てたらもったいない!

緑黄色野菜なんですよ。

根の部分は水分が多く、ビタミンCと消化酵素のジアスターゼが含まれています。

葉の部分は根の4倍以上のビタミンCと豊富なカロテン、ビタミンE、K、B群、そして葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄もたっぷり含まれています。

食べなくては損です☆

 

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お手頃になってきました♪
果物大好きな私にとって、リンゴ、柿は1&2を争うもので、この季節はたまりません。
柿は1個で栄養豊富。お医者さん知らずなのが納得です。
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オーガニックゴールデンベリー

サンフランシスコで買ってきたもの。

ドライフルーツはかなり食べていますし、海外生活もしているので色々詳しい方でしたが、こちらはまだ食べていなかったので7月の滞在時に買ってきました。

 

私の買う基準は栄養豊富であること。

ドライフルーツなら生よりも栄養が凝縮されますから、どれも栄養価が高くなりますがこのゴールデンベリーもまた素晴らしいようです。

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幻のポポー

昨日のゲンキナ摘み取りの時に、なんと幻の「ポポー」を試食させていただきました。

ポポー(名前が可愛くて♡)はアケビのような形で、緑色の皮。中には黒くて大きな柿に似た種が入っています。そのため「アケビガキ」とも呼ばれるそう。

このポポー。収穫後あっという間に皮が黒くなって熟れてしまうので、なかなか市場には出ることがなく、栽培している方が楽しむ程度。

今回はタイミング良く収穫の時期♪だったのです。

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ゲンキナ(雲南百薬)摘み取り・・・し過ぎました♪

山形まるごとマラソンを終えて、南陽市の島崎さんの畑へお邪魔しました。

寒い地方ではそろそろ雲南百薬が終わるとのこと。

雲南百薬はミネラルが豊富な野菜。ツルムラサキに似ています。
そして特に高畑市と南陽市の島崎さんが作る雲南百薬は無農薬栽培によってミネラル含有量が高いので、「ゲンキナ」と名付けて販売しています。

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効率良いバナナとは?

東京マラソンができてから、すっかりバナナはマラソンランナーの補給物の代名詞みたいになりましたね。

海外のマラソン大会もゴール後によく1本配られます。

 

大会の朝、会場でもよくほおばっている方がいますね。

そのバナナ。できたら写真のようなシュガースポット(茶色い点々)が出ているものを食べてください。

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キヌア 赤・黒・白

白いキヌアはよくご飯を炊くときに一緒に加えておりますが、夏のサンフランシスコ旅にて赤と黒のキヌアも見つけました。

そしてアメリカではキヌアは様々なサラダやメインディッシュに使われていました。

そこで・・・私もご飯に混ぜて炊くだけではなく、3食混ぜてメインにアレンジしました。

鱈のソテー、黄色ズッキーニと玉ねぎのソテー、わさび菜などのサラダ。

たっぷりの3食キヌアとオリーブオイル、岩塩・粗びき胡椒。

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日本が誇るスーパーフード

昔から納豆に生卵を乗せて一緒に混ぜ混ぜ・・・大好きでした。

 

今は自家製塩糀with昆布を加えて食べるのが日課になっています。

朝食に食べるともう元気モリモリ!

 

その日の野菜を一緒に加えて味の変化を楽しんだり、ボリュームをだしておかずの1品にしています。

 

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ドラゴンフルーツのドライ

ドライフルーツのブログ3連。

ドイツのマーケットで買ったドライドラゴンフルーツ。

ドイツ語が分からなくても、見た目ですぐにわかりました。

めったに手に入らないので(とりあえず仙台では)、すぐに購入。

 

 

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ホワイトマルベリー(桑の実)

前回のドライフルーツのブログの続きです。

 

ローフードとかスーパーフードというような言葉が流行っていますね。

英語圏では「スーパーフードとは栄養価が高く、健康に有効な食品」とのことです。

そのスーパーフードの一つでもあるホワイトマルベリー。

ドイツのマーケットでもオーガニックドライフルーツのお店にありました。

もちろん購入!

 

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最強の粘り

11月に野菜ソムリエ仲間から小包が届きました。
(その時のブログはこちら。)

 

その中にあったとっても見た目が変わったお芋。

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