走るソムリエの手作り塩糀が最強です

手作り塩糀生活6年。

これまで研究、勉強のため、生糀や乾燥糀を見つけたら購入して作り比べしてきました。

この夏は『これは美味しそう!』と思えた生糀にも数種類出会えて期待しておりました。
偶然にも同じ時期に仕上がり、3種食べ比べをすることができました。

毎日塩糀♪にご参加の方にも、味見していただきました。

でも、生糀の段階では甘みもあって素晴らしく感じたものでも、塩糀に仕上がってから加熱調理に使うと甘みが出なかったり、和え物にしても素材の良さを引き出す力が弱かったり…。
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マイナス3kg

21日は【毎日塩糀♪】講座の第50回を開催しました。
ヘビーリピーターさんがお揃いになり満席。

栄養講座は抗酸化をテーマに夏野菜の栄養を比べて、賢い食べ方をお伝えしました。
知っていると買い物から役立つのです。
紫外線をたくさん浴びる日々。
お肌の老化防止にも効果的!
もちろん生活習慣病の予防にも。

さて、その後のランチタイムでは夏の話題が満載!
親戚ご家族集まる中で、塩糀レシピを作ったご様子、食べた方が皆感激したことなど、嬉しいご報告ばかりいただきました。

やはり走るソムリエのカレー、ハンバーグ、そしてラタトゥイユは人気のようです。
他にも新玉ねぎ、ピーマン、パプリカなど春から夏のビタミンレシピもご好評!
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良い生糀見つけました

7月8日、八幡平にて購入してきた生糀。

こちらを塩糀に仕込んだら、なかなか美味しいものが仕上がりました。

 

甘味が出ています。

加熱調理での旨味の出方は、いつも使っている六根舎さんにかないませんが、非加熱調理なら、なんとも言えない甘味がたまりません。

 

また八幡平方面に行く機会があったら、購入したいと思いました。

 

これまで各地で生糀を見つけると、比較のために必ず購入して塩糀を作ってみていますが、この6年の中でトップ3に入るほど気に入りました。

 

私が購入したのは、道の駅にしねだったと記憶しております。

 

 

 

走るソムリエ 堤 佳子

 

甘糀より塩糀を進める理由

なぜ私が甘糀ではなく、塩糀を進めるのか。

【毎日塩糀♪】講座にご参加された方には、よくお話しております。

 

私が塩糀を作り始めた2012年秋。

実は塩糀を作ってみようと思うきっかけは、甘糀に出会ったことでした。

当時は毎日甘糀を食べ、ランニング講座でも試食として甘糀をお出ししておりました。

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手作り塩糀vs液体塩こうじ

もう結果は分かってはいましたが、こんなにも差があるとは!

22日、23日開催の毎日塩糀♪の講座で、10名の方に比べていただきました。

コリンキーの漬物(22日と23日)
パプリカの漬物(23日)

時間が経てば経つほど、その差は歴然!

手作り塩糀は酵素が生きています。
だから時間が経つほどに、野菜の甘さが際立ちます。おいしいです♡

しかし…


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痩せたい方は参加してみてください。翌朝−1.3kg

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【毎日塩糀♪】リピーターさんの声

お仕事で都合つかない月を除いて、ご参加頂いている女性。
毎回、講座の翌日にはメッセージをいただいております。
彼女のカラダでの感じ方をご紹介します。


2017年9月14日のメッセージ

先月28日に玄米塩糀の会に参加させて頂いきました。
毎日塩糀の日々で、こんなに野菜を買うことあったかなぁ…と思う日々です。
そして、堤さんが外でご飯食べるならお家に帰ろうと思うようになったと仰っていたのが印象的だったのですが、そうだな〜と分かるようになりました。

来週19日も無事にお休みになったので、またまた参加させて頂きたいなぁと思いメールさせて頂きました。
堤さんの色々なお話と、美味しいお料理からたくさんのパワーをもらえるのが楽しみです!
どうぞよろしくお願いします!


2017年9月20日のメッセージ

おはようございます!
昨日もとっても美味しくて楽しい時間をありがとうございました!
お料理が美味しいだけでなく、酵素のお話とか栄養素のお話もとても勉強になりました!
野菜の新しい食べ方に今回も驚きがたくさんありました。早速夜ご飯にもオクラを食べました♩
前回の講座の後もシシトウをたくさん食べてましたが、気に入るとどうしても同じものばかり食べてしまうので、他の野菜にも応用していけるといいなぁと思います。
同じ塩糀を使ったお料理でも、佳子さんのお料理は塩糀の酵素だけでなく、佳子さんのエネルギーも一緒に頂いている感覚でした!
食べてる時から代謝アップしてるのが分かりましたが、夜にホットヨガに行っても発汗量がいつも以上で、燃えてる燃えてる〜とニンマリしてしまいました。
秋冬バージョンのお料理もとっても楽しみです!


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塩糀の効果、どんどん来ちゃうよ。

以前、ブログに書きました。
「もう走るソムリエが実証済みだよ」と題して。

 

いよいよ秋にその結果が公表され、おそらく塩糀を使った食事でのパフォーマンスアップのニュースが流れることと思います。

 

現在研究されているのが「液体塩こうじ・アスリート腸内環境向上プロジェクト」
ハナマルキ(株)、AuB(株)、慶應義塾大学競走部の3者によるプロジェクト。

 

内容は、3か月間にわたり、慶應義塾体育会競走部20名を2グループに分けて、一方のグループメニューには塩こうじを使ったメニューを毎日提供。もう一方のグループには塩こうじを摂取させない。その期間前後の被験者20人の腸内細菌を調べることで、塩こうじの効果を検証するというもの。

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受講が止まらないわけ

27日の第45回【毎日塩糀♪】にご参加の方々のSNS投稿から。

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運動した時よりも滝汗でビックリ😲💦💦
栄養に満たされるってこんなに気持ち良いんだ❗
必要な物はちゃんと入れてあげないとね😋💕

若いママ達とのお話も楽しかったな~
心も体も満たされました❤
堤先生、ありがとうございました😌
ご一緒した皆さまありがとうございました😌
来月もヨロシクお願いします<(_ _*)>

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そしてこの女性は、参加した翌日は必ず体重が落ちるのです。
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走るソムリエのご飯食べると冷え性治りますよ

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足の裏までピカピカになりました

女性8名お集まりいただきました【毎日塩糀♪】第42回

栄養講座の時間に糀の効果を私の身体で実感したことを伝えていると…
そうそうここ数ヶ月は足の裏もピカピカしていることに気がついていたので、お見苦しいですがお見せしました。

賛同していただきホッ‼︎

本当にピカピカしてきているのです。
あのカサついた足裏が。
ランナーなので、踵がひび割れてしまいますが。
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新潟のランナーも目覚めています!

5月27日は日帰り往復運転で、新潟にて、【毎日塩糀♪】第2回を開催しました。
いつも会場をご提供くださる新保ご夫妻に感謝します。
今回は9名お集まりいただきました。
みなさんランナー。

そう!ランナーこそ、塩糀を取り入れて、バランスよく、生きた栄養を加算方式で満たして食べることが大切。
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女子トップランナーも実感!体感!塩糀と賢い食べ方の効果。

22日の女性部会の塩糀講座に続き、23日は走るソムリエ・ラボ開催の第41回【毎日塩糀♪】でした。

昨日は女子ランナーのみのご参加。
そして皆さん娘さんを持つ母親。
ということで、ランナー目線や子供の習い事・部活の後の食事など、普段の生活に役立つ栄養講座を行いました。

知っていると知らないでは大きく差が開く!と私は思っています。
知っていれば買う時から賢く選べます。
そして栄養素を台無しにしない調理法も選べます。

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何もかけずに美味しいハンバーグ

今日は第9回目の美里町カフェまりちゃん家での【毎日塩糀♪】講座。
カフェまりちゃん家では初の男性参加!
新規ご参加の方も多く、ありがとうございました。

今回は、私がこの2〜3年で変わることができた食べ方を栄養講座の題材に。
さまざまな不調が解決されたこと。
この会にすでにリピーターの方は、食べ方も走るソムリエ式になっているので、不調も感じない方が多かったですが、もしご家族などに心当たりのある方がいらっしゃったら役に立つ知識として、学んでいただきました。
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かかとのひび割れも、減量もできるよ。

かかとのひび割れがなくなった!『あらっ私も…』と9名中3名。

2kg痩せました!
お腹周りの肉が落ちた気がする♪
『私も少しスッキリしたんです』と数名の方が無理なく痩せています。

美容の仕事をしている方は、『ここに参加しているみなさん、確実にお肌が綺麗になっている』と。
中には白眼のくすみがとれて、綺麗な白になってきました!という方も。

どれも本日の【毎日塩糀♪】@美里町カフェまりちゃん家での第8回開催での皆様のお言葉。

塩糀とともに、バランスよく満たして食べる食べ方を実践され、食事改善からカラダ改善へと実を結んでいます。
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生きてるを感じる塩糀

今朝の私の塩糀。
温かい。
麹菌が働いている感じ。
生きていることを感じる瞬間。

この温かみを感じると、美味しくなるような気がしている。

今日の状態もだいぶ角が取れてまあるい甘さになってきているけど、あと1〜2日経てば完成かな?というところ。

今回も美味しく仕上がりそう!

我が家は常にストック作り。
冷蔵庫内も小分けに瓶に詰めて並んでいます。


走るソムリエ  堤  佳子

毎日塩糀を広めたい理由②

2月28日は我が家で女子会をしました。

その日のお昼は【毎日塩糀♪】第36回を開催した日。
夜のビストロ走るソムリエも全てが塩糀メニュー!まるで塩糀講座のようでした。

お陰で翌日もスッキリ。むくみ無し。
胃もたれ無し。
むしろ快便、快調!

私の場合毎日の食事が塩糀からできているので、いつもと変わりませんが、飲んで食べ過ぎても安心。
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毎日塩糀を広めたい理由①

3年以上前までは、スポーツのための食事を伝えようとしていました。

 

9年前に重度の貧血になり、3年間鉄材を飲み続けていた私。

好きなものだけを食べていた(パンだけで3食!パンのためにお買いものランをしていた)頃。

改善しようと食を学び、5年前から走るソムリエとして伝える仕事をスタート。

 

ランニングマガジン クリールさんの連載や各種TVなどでもお伝えさせていただきました。(ここでも塩糀を使ったレシピ登場しています。)

 

それと同時に塩糀生活も5年目。

バランスよく、満たした食事とともに、

不要なものを削除して(過剰な味付け、加工品、添加物)塩糀でシンプルに食べることで、走れるカラダになることはもちろんのこと。肌のうるおい、腸内環境、花粉症改善など良いことだらけであることに気づきました。

 

スポーツをする人も、しない人も。

自信をもっておすすめできる【塩糀生活♪

18日東京神田 開催のお席も埋まりつつあります。

3月の走るソムリエ・ラボ開催も、リピーターさんがご友人を誘って、残席も少なくなる日が出ております。

 

4月から、生活変えたい方におすすめです。

お申込みはこちらから。

 

これが食べられるから幸せ

23日(火)は【毎日塩糀♪】第31回を開催しました。

今回は女性6名様。リピーター様とそのご友人。

1度ご参加された方は、必ず翌月もご参加されます。

そしてその良さを知ったご友人もご参加されます。

 

さて、その今回の初参加のご友人さん。

手荒れが気になるご様子。

「ビニール手袋した方がよいですか?」とのことでしたが、素手で作ることをおすすめし、さっそく塩糀を作っていただきました。

いつもお伝えしている「ハンドクリーム不要になりますよ」を体感してもらいたくて。

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毎月1回の楽しみなんです♪

22日(月)は再び美里町カフェまりちゃん家に出勤し、走るソムリエの塩糀&ランチ講座を行いました。第6回目です。

 

ご参加される方が「毎月1回の私の楽しみなんです♪」「これだけは仕事を休んで参加します」とおっしゃってくださいました。

こちらにご参加されるのはみなさん私よりも年上。最高73歳の方もいらっしゃいます。

明らかに私より人生の先輩であり、料理歴も長い方ばかりなのに、毎回新たな発見をしにまりちゃん家に集まってくださるのです。

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メンズ塩糀

1月20日大寒の日

【毎日塩糀♪】第30回そして寒たまごでTKG!第7ラウンドを開催しました。

 

大寒の日だったので大寒たまごをご用意したかったのですが、最速で購入できる時間帯と開催時刻との差で、やむを得ず寒たまごを使って行いました。

 

ご参加いただいたのは塩糀リピーターの男性2名。

最初の塩糀作りは手慣れたものです。

 

その後はたまごの栄養についてのレクチャー。栄養を知れば賢い食べ方がわかってきます。

同じ栄養でも、賢く取ることが大切だと私は思っています。

 

さあいよいよ実食!とその前に・・・

毎回「本当に塩糀だけですか?」と質問攻めにあうので、お二人にも厨房に立っていただき全工程をみていただきました。

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毎日塩糀♪ ×寒たまごTKG!

今年もこの季節がやってきました!
寒(大寒)たまご。

2018年一番目の【毎日塩糀♪】講座で、第6ラウンドのゴングが鳴りました〜。
どちらに軍配が上がったのかは内緒。
食べ比べた方にしかわからない!
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新年も塩糀ファンの方々から

新年も続々と
塩糀にハマった方々のお申込みが届いています。

メッセージ抜粋
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去年は佳子さんの塩糀講座に参加して、食べ物への考え方、食べ方を改めて学び、目から鱗が落ちてばかりの日々でした。
今まで食べたことのない野菜、食べたことのない食べ方をたくさん知ることができました!
とっても美味しいのに難しくないので、不器用な私でも再現できるので、自分で初めて買って食べる野菜もたくさんありました!
何より、みんなでワイワイ塩糀を作り、佳子さんの美味しいご飯を頂く時間が楽しくて、毎月の大切な時間でした!
今年もまた色々なことを学びたいと思うので、どうぞよろしくお願いします ^ ^
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17日と20日に比較的お席に余裕があります。
23日と31日はあと1席です。

2018年 この季節だからこそ効果を感じる塩糀。
始めませんか?



走るソムリエ  堤  佳子

パーティーメニューもお任せ

26日(火)は【毎日塩糀♪de強く美しく】第28回
2017年走るソムリエ・ラボ開催の最終回でした。

毎月通ってくださるメンバーが揃いましたので、パーティーメニューにしました。
クリスマス明けですが(笑)

塩糀だけでお肉も野菜もお米も美味しく変身!
パーティー風にアレンジもできちゃいます。

『本当に塩糀だけですか?』
目の前で作っても、食べると思わず聞きたくなるようです。

今回は冬野菜がてんこ盛り。
それぞれ栄養を活かして食べてもらいたいから、ただパーティー風に料理するのではなく、カラダが喜ぶことを優先!いつもの走るソムリエ風です。
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2017年流行ったもの

2017年さまざまなブームが吹き荒れました。

第1位
2016年から始めたこの講座。
本日12月26日で第28回開催できました。
2017年は120人余りの方にご参加いただきました。
女性だけではなく男性も半分近く参加された回もありました。
昨年は2回リピート程度でしたが、今年は毎月通われる方が多くなったこと。これは確実に塩糀の良さが伝わっている証だと思います。
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施設の方にも出しています

美里町カフェまりちゃん家での月1回開催の塩糀ランチ講座も 。今年は5回開催となりました。

毎回施設のお料理作りを担当される方も交代でご参加されています。
その方々は習ったことを早速実践してくださっています。つめり、施設の入居者さんが食べやすいように形状を変えて(柔らかくして)、お出ししているご様子。
毎回会場にてお会いすると、
『前回のアレ、お出ししたら皆さん残さずに食べたんです。』
『あの技使っています』
『塩糀料理が毎日出るほどです』
など嬉しい波及効果が出ています。
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ハマる率100%⁈

2017年も残りあと2回。
【毎日塩糀♪de強く美しく】は第28回が仙台の締めの回。
30日大晦日イヴには東京神田 野菜居酒屋玄氣さんで、塩糀講座は4回目、過去の【女性サブスリーの最速レシピ】と2回も含めると6回目のコラボ企画です。

今年もたくさんの方々に参加していただきました。
そして、昨年とは異なる現象が!

昨年はリピートはあっても、定期的に通われる方はありませんでした。

今年は1度ご参加されると、翌月もご予約されて帰られる方がほとんどとなりました。
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5ヶ月で5kg減!

18日(月)は美里町カフェまりちゃん家にて【走るソムリエの塩糀ランチ講座】
こちらもすでに5回目となりました。

毎月1回 ご参加される方がほとんどです。
皆さん私にとっては人生の先輩。
それでも
『〇〇を生で食べたのは初めてでした!』
とか
『△△△△嫌いでしたけど、食べれるようになりました!あれから買うようになりました』
などの声をいただくと、嬉しくてたまりません。
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次も行きたくなる

16日(土)は毎日塩糀♪ 第25回でした。
リピーターさんも
私の手作りランチを会社で食べている方も
そして『塩糀はいつも作っています。味噌も。』という方も、
皆さん塩糀だけで作られる料理の味に驚いていました。

『ホントにそれだけ?』

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塩糀の感謝の声たくさん届く

昨日、今日とたくさんの方から『塩糀』の感謝の声が届いています。

『塩糀講座で習ったサラダ  なんだか毎日嬉しい!』
『前回の講座で作った塩糀が丁寧に作ったからなのか、とてもまろやかで美味しいです。26日まだ空いていますか?』
材料になる生糀の作り手さん(六根舎田原さん)は
『堤さんのおかげで糀がどんどん広まっています。これからも着いていきます』と嬉しいお言葉をいただきました。
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毎月の楽しみです♪

毎月の楽しみです!

そう言って走るソムリエ・ラボに集まってくださる女性たち。
その皆さんが個々のFBやブログで講座の感動を伝えてくださるので、いつのまにか新たな方からもお問い合わせが続き、ご参加される方が増えております。ありがとうございます。

おかげさまで12月も走るソムリエ・ラボ開催が3回、カフェまりちゃん家開催、野菜居酒屋玄氣さん開催とスケジュールが増えました。

この講座は単なる塩糀作り&ランチの時間ではなく、旬の野菜の栄養、その日の狙った組み合わせのお話、食べ方などトークもたくさん。
知っていれば得をするものばかり!
なぜなら生きるために食べなくてはならず、私たちは1日3回も食事の時間があります。知って賢く食べれば、強くたくましく生きていけるのです。
もちろん痩せたい、美しくなりたい、筋肉つけたい…などどの夢に向かっても同じです。
なので皆さんメモに忙しいのです。
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本当に塩糀だけですか?

11月25日(土)開催の【毎日塩糀♪de強く美しく】第24回はリピータさん、そしてそのリピーターさんがお誘いしてご参加された初参加の方、そしてそして新潟からはるばるご参加された方の4名。

 

お出しした全7品。

「本当に塩糀だけですか?」
何度聞かれたことでしょう。
本当に塩糀だけでこれらを作りました。
それも超簡単。短時間。
そしてどれも異なる味に仕上がるのです。
まさに塩糀七変化!

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塩糀リピーター増殖中

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1歳児も完食!塩糀講座@カフェまりちゃん家

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酵素いっぱい!元気いっぱい!毎日塩糀♪第22回

今日も元気な方々がお集まりになり、【毎日塩糀♪de強く美しく】第22回を開催しました。

リクエストにより玄米塩糀を作っていただきました。
その後は、塩糀で作るランチ時間!

いつもならすぐに何品かお出しするのですが…今日は予定の軍艦巻きが盛り付け不可能とわかり…急遽カップ寿司をアミューズに。

ここでリズムを狂わせたのか、いつものペースでお出しできないもどかしさ。
でも出来立てを食べてもらいたい!

今日は秋らしい食材がたくさん。
そして野菜、果物の酵素がたくさん。
買い出しで目に付いた青パパイヤ、紅くるり、サラダ白菜。そしてこの季節大好きな私の定番♪柿と大根。サツマイモとリンゴ。
消化酵素たっぷりのものが多く、カラダに優しいおかずが仕上がりました。
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俺も料理するようになったよ

8月30日に第1回目の塩糀&ランチ講座を行って1か月後の9月26日。
会場に着くと、みなさんのますます元気UPされたお顔が!

 

「もうあれから、○○○と△△△毎日食べています!」

「夏になるといただく◆◆◆。正直あまり好きではなくて食べていなかったの。でもあれ以来食べるようになって、何回も作りました。」

「俺も料理するようになったんだよ。だって塩糀と△△△切って混ぜればよいだけだから。つまみになるし!」
と前回お出ししたランチのおかずをご自宅でも再現されていること(再現どころま毎日?笑)をうれしそうに伝えてくださいました。

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カフェまりちゃん家で塩糀講座

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塩糀講座大反響!

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ストックの生糀

昨晩、届きました。
10袋。
これで来週と再来週が安心です。

最近は、一度私の作ったランチをお召し上がりになった方が、『毎日塩糀♪de 強く美しく!』に参加希望され、一度ご参加されると次回も予約されるパターンです。
しかも私が企画するのではなく、5〜6人お声がけくださりプライベート開催できてしまうほどです。

来週もそのパターンで3回目となります。
再来週は前回美里町まりちゃん家で好評につき、塩糀のバージョンアップ版を開催です。

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代謝アップ‼︎

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女性のお肌が変わった!

1ヶ月以上ぶりに会った女性。
お肌がウルウルに!
表情も1トーン明るくなって、前向きな感じに♪
県北からはるばる、走るソムリエ・ラボ開催の【毎日塩糀♪de強く美しく】に参加しに来てくれました。
1ヶ月ちょっと前の塩糀の講座と、それよりちょっと前の食事講座で食事改善に努め、そして毎日塩糀生活に変わったら、体調すこぶるよく、お肌もウルウルに。
来月もご参加決定!
カラダが変わるって嬉しいですよね。
カラダが変わればココロもかわる♪
ますますの変化が楽しみです。
走るソムリエ   堤  佳子

とっさのアイディアで

畑ラン第26回から、そのまま塩糀講座へ!

【毎日塩糀♪de強く美しく】第18回を開催しました。
畑で切り落としたルバーブの葉。
『ん?使えるかも?』
と思い直し、大きな葉を持ち帰りました。
そう!お皿にしようと思ったのです。
そして料理になるような、イマイチまとまらないような収穫物をそれぞれ蒸したり、南部鉄器焼き焼きグリルで焼いたり…。
それらを乗せたら南国気分!
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ファン増殖中!

7月30日東京神田にて開催した【走るソムリエの塩糀×野菜居酒屋玄氣】では、

3回目リピーターさん複数、
2回目リピーターさん複数、
そして仙台から参加された方、静岡県三島からご参加の方など、
私の他の講座に参加されて塩糀講座につながった方もたくさんでした。
私のカラダが喜ぶ食べ方の土台である
塩糀。
そして糖質、脂質、たんぱく質もしっかり満たしたバランスの良い食事、
カラフルに揃えること、
旬を食べること、
添加物、加工品を避けること。
それがどんどんと広まっていることがとても嬉しく思っています。
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8月5日はスペシャルデー

このタイトル・・・なんだかスーパーのチラシみたい。

でもスペシャルデーなんです。

 

まずは朝9時集合の畑ラン第26回を開催します。

今回は夏野菜スペシャル。5種の予定。

きっとおまけもつきます。5種だと思っていたら、持ち帰るのが大変!になること間違いなしです。

集合場所までアクセスができない方は、同乗可能です。お気軽にご連絡くださいね。

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食への意識改革!どんどん飛び火

7月8日(土)開催した【走るソムリエ×ウィルランズコラボ 2017第2弾】
午後は≪大人ランナー向け♡ジョギング教室×天然サプリ塩糀】を行いました。

 

前回の講座で「次回は塩糀」とのリクエストをいただいていたので、ようやくウィルランズの皆さんも塩糀作りに挑戦することができました。食への意識改革が前回で目覚めたみなさん。

いよいよ走るソムリエが欠かせない塩糀で日々の食生活改善スタートです!

 

その前に、まずは由希コーチによるジョギング教室から。

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塩糀にハマった女性達

昨日、7月11日開催の【毎日塩糀♪de強く美しく】第17回も満席御礼。女性6名のご参加をいただきました。

写真からもお分かりの通り、全7品それぞれの素材を活かした塩糀アレンジメニュー。
塩糀だけで、またはプラスカラダに良い調味料だけで美味しく変化することを五感で感じていただけたようです。
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青空お米ランチ

17日開催の【田んぼとご飯と塩糀】
田んぼで泥まみれになり、川遊びでスッキリした後は、青空のもとでのランチタイム。

六根舎の白米と玄米を使って炊いたご飯のおにぎり。
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塩糀レシピ集

走るソムリエの食べ方の基本、塩糀。

ほとんどの食事は塩糀で味付けです。

それは余計なものを足さないで済むこと、

素材の旨みを引き出してくれること、

栄養が添加されること、

酵素をたくさん取り入れられること、

私にとって体調を壊す原因であるグルテンを避けることが可能なこと(醤油を使わない)。

 

塩糀を作り始めたのが2012年の秋。まもなく丸5年です。

 

2016年9月から行っている(株)ボディプラスインターナショナル様でのランチ作りも、ほとんどが塩糀で味付けです。

かれこれ作った料理の数もかなり溜まってきましたので、レシピ集としてページを作りました。

全ての写真を載せたわけではありません。ごく一部です。

でもご参考になれば幸いです。

 

 

走るソムリエ  堤 佳子

私の塩糀

最近はランチ作りや講座で塩糀の消耗が激しく、自分用のスタック作りが間に合わないほど。
ようやく玄米塩糀が仕上がりました。

塩糀に触れていると、季節を感じます。
今回は、春になったのを感じました。
手を入れると温かいのです。
冬の間のなかなか仕上がらないのとはことなり、日毎にまろやかになるのがよくわかります。
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これだけで極上

そういえば忘れてた!
マラソン大会でいただいた鮭一匹のアラ。
塩糀に漬けて冷凍しておいたんです。数ヶ月以上。

そろそろ食べなくてはと思い、大きなル・クルーゼでそれのみ。

これだけで…絶品でした。
これだけで…深く味わいのある汁ができました。

やっぱり塩糀はすごい!
私は味噌も買わなくなり、塩糀だけで汁物を作っています。
半年前、お友達の作る味噌が凄すぎて伝授してもらい、黒豆と玄米糀で独特の味噌を作りました。あれもすごかったけれど、やはり塩の量が味噌は多くなるので、やはり私は塩糀派。

あまりに塩糀が好きで講座まで行っていますが、きっと私の人生は塩糀とともに終えるのではないかと思います。

アラと塩糀もおすすめです。


走るソムリエ  堤  佳子

東京開催【毎日塩糀×華糀♪de強く美しく】

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塩糀11変化!

2016年は15回開催した【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】
今年はタイトルを少し変えて【毎日塩糀&華糀♪de強く美しく!】と題し、開催してい参ります。

 

そしてうれしいニュース!

今年は通年、六根舎さんの生糀を手に入れることができます。
今までは冬から春の間のみ。私はまとめて購入して冷凍保存し、貯蔵がある間の開催の時しかこのおいしい塩糀が作れませんでした。夏以降は市販の(できるだけおいしそうな生糀を買っていました)もので対応していました。でも今年は六根舎さんが通年糀作りもしてくださるとのことで、常に手に入ることになりました☆

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カブの糀漬け

昨日立ち寄った産直。
企業様でご提案しているランチのための食材の買い出しです。
カブがあまりに白くて艶々のお肌!
葉も茎もとっても元気!

カブは買うつもりなかったけど、あまりの美味しそうな姿に見惚れてしまい買いました。
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テーマは潤い!

昨日、島津麹店様より華糀がたくさん届きました。
食べ始めて4年目。
手作り塩糀生活も4年目。

おかげでカラダの中から潤い、一番コンプレックスだったお肌をたくさんの方からお褒めいただくここ数年。
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神田で発信!塩糀の魅力!

12月28日に東京出張開催【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】&玄氣さんの野菜料理を味わう会を行いました。
お正月仕様に飾られた大胆な生花のある2階。
狭い中17名もの皆さまにご参加いただきました。
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満席御礼

12月28日開催の東京開催【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活&玄氣さんの料理を味わう会】は、おかげさまで増席しての満員御礼となりました。

お申し込みいただきました皆様、ありがとうございます。

28日はカラダが喜ぶ夜を過ごしましょう!




走るソムリエ   堤   佳子

残席2つ!

ついに残席2つとなりました。
なお、早く帰宅しなくてはならない方は第1部のみ参加も可能です。こちらはあと2席追加可能です。

お申し込みはこちらまで。

みなさまのご参加をお待ちしております。

写真は玄氣さんの素材にこだわり手作りのジンジャーエール。これをビールに加えたシャンディガフは絶品ですよ!
今回の企画ならドリンク1杯無料なんです☆
シャンディガフ選べばこの味を知れてシアワセですよ!


走るソムリエ   堤  佳子

残席わずかです!

おかげさまで残席6名様となりました。

年末のご多忙のところ、お申し込みいただきましてありがとうございます。

なお、第1部のみ2席ほど空いております。
お早めに帰宅する必要がある方は第1部のみの参加も数名分可能です。
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最終回も塩糀マジック!

15回目最終回の【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】
走るソムリエ・ラボの小さなテーブルにドデカ級の大皿が並びました。

一皿運ぶ度に『うわぁ〜!』

その前にまずは塩糀作りから。
生の糀を触って感動!
揉み揉みしながら自分だけの味を作る時間。
作り終われば手が潤う♪
触ってよし、食べてよしの塩糀ちゃんなのです。
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東京開催!毎日塩糀&玄氣さんを味わう会

リクエストにお応えする機会がやってまいりました!

ついに東京開催決定☆


12月28日  午後7時からです。

 

今回は2016年年末スペシャル

玄氣さんの野菜料理を味わう会も付いています♪

 

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仙台の走るソムリエ・ラボでは2016年15回開催してきた【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】

塩糀のマジックにハマる方、

カラダの変化を感じる方続出です。

 

私は2013年から手作り塩糀を欠かさない生活です。

おかげで肌は潤い、ハンドクリーム不要、髪質も変わり、お通じは寝起きからやってくる(笑)…などなど良いことだらけです。

 

そして私が食べる食事も味付けは塩糀と良質のオイルのみ。他に足しても酢、粗挽き黒胡椒、豆乳、たまに味噌。

後は栄養の加算方式で、種実類、発酵乳製品、ハーブなど。

 

どんな料理にも使える塩糀のおかげでシンプルな食生活です。

 

塩糀さえあれば、簡単で美味しく変身しちゃいます。この秘密を関東の皆さんにもぜひ!

 

【女性サブスリーランナーの最速レシピを味わう会】で、お世話になった野菜居酒屋玄氣さんを会場に行います。

 

《Part1》19:00〜

塩糀作りワークショップ。ご参加の皆様に自身の塩糀を作ってもらいます。仕上がったらお持ち帰り。ご自宅で育てて、2017年は塩糀生活を始めてください!

塩糀の使い方、アレンジなどもご紹介します。

 

塩糀講座  ¥2,500

 

《Part2》20:00〜22:00

玄氣さんの独創的野菜料理を堪能する懇親会♪

全国各地から玄氣さんが気に入った素材が届くあの鉄板の上。玄氣さんの腕が光り、驚きの組み合わせの絶品料理が味わえます。

 

玄氣さん・あつんこさんの愛溢れるサービスと価格で今回はスペシャル☆

ワンドリンク込み・税込み¥4,000ポッキリ!

 

それ以降のドリンクは各自ご精算でお願いします。

 

会場:野菜居酒屋 玄氣

     千代田区内神田1-10-5

     03-3291-1213

     神田駅西口から徒歩6分

 

 (野菜居酒屋 玄気さんは、「嵐にしやがれ」でも紹介される人気のお店です。)

http://ameblo.jp/skyblue617/entry-11942982486.html

 

 

※10名様から開催

※Part1のみの参加はお受けできません。

※Part2から参加も可能です。

 

ご参加される方はこちらからお申し込みください。

 

走るソムリエ  堤  佳子

 

 

 

 



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手作り味噌〜玄米糀と黒豆〜

ご報告忘れておりました!

9月にお友達から味噌作りを教えていただきました。酵素を加えて作る味噌。

お友達の手作り味噌があまりに美味しかったので(特に黒豆の衝撃的な感動!)、彼女が旅立つ前に伝授してもらいました。

我が家にあった玄米糀と彼女が用意してくれた黒豆、酵素。

玄米糀の個性と黒豆の融合!
すごいものができました。
お湯加えるだけで…もうたまりません!

11月頭完成。

糀で広がる私の生活♪



走るソムリエ   堤  佳子

毎日塩糀♪は12月最終回です

2016年は塩糀を作ってランチを食べる会【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】を重ねてきました。
11月で第14回を開催することができました。

私自身が塩糀を作り続けて4年。
カラダの変化を感じたので、ぜひ皆様にも♪と始めたこの会。
これまでリピーターさんも多くなり、満席御礼の回も何度もありました。

いよいよ12月3日の第15回で仙台開催は最後といたします。
もしこれまで『行きたかった〜!』という方は、ご都合がよろしければぜひ♪ お待ちしております。

これまでご参加いただきました皆様に、深く御礼申し上げます。



走るソムリエ  堤  佳子

塩糀×オイル効果=潤い過ぎ⁉︎

塩糀歴4年。
最近、やけにマンションのフローリングが滑るなあと、スルスル滑る毎日。
ワックスがけした訳ではありません。
なんと!足裏も潤っているのです。
あのガサガサ
ひび割れ
おばあちゃんのような踵…
生まれ変わっています。
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塩糀さえあれば!

27日開催した第12回毎日塩糀♪de男も女も美♡生活
産直で元気だった野菜達を、そのまま楽しめるよう簡単で美味しく仕上げました!

塩糀さえあれば、和えるだけで野菜が喜ぶ。
塩糀さえあれば、お肉が美味しくなる!柔らかくなる!


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塩糀ワークショップ×リンパ 第2回

11日(日)午前。定禅寺ジャズフェスティバルが始まる前の街中を、糀や試食をもってビューティー&ハーモニーさんへ。

 

今日は塩糀を作るワークショップ×リンパマッサージの体験会。

前回行ったこの会にご参加された店長さんがとてもハマってくださり、ぜひ自分の奥さんやその仲間(ミニバスのお母さま方)にも広めたいと、本日の開催をご準備いただきました。

 

元気いっぱいなお子様もご参加。

一緒に塩糀をモミモミ作りました。

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塩糀の輪が広がってる♪

私自身がカラダが喜ぶことを感じて、おいしくてたまらなくて、やめられないから広めようと思って始めた【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】


自分自身他の調味料があまり得意ではないので(カラダに合わないので塩ばかり)、他のどの講座でも走るソムリエ・ラボにてお召し上がりいただくものも、(株)ボディプラスインターナショナル様にてご提供しているランチも、ほとんどが塩糀を使ったバリエーションばかりです。

 

それをお召し上がりいただいた方々が、その良さをカラダで感じてくださり、「自分の仲間にも広めたい!」と

私に別の講座の機会を与えてくださっています。

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リンパマッサージと塩糀コラボ♡

29日(月)はビューティー&ハーモニーさんとコラボ企画を行いました。

ビューティー&ハーモニーさんはリンパマッサージの専門店。

もともと社長とは面識がありました。

昨年の私の講座【カラダが喜ぶ生活♪】を受講されたり、走るソムリエ・ラボでの塩糀の会にも参加された伊藤さんが、「食事でカラダの中から変えること」の共通点を見出してくださり、このコラボ企画が実現しました。

初回はビューティー&ハーモニーさんのスタッフさんと伊藤さんが声がけしたランナー友達さん限定の会。

なんとランナー友達さんはみな走るソムリエ・ラボ体験された方ばかりで驚きました☆

 

私は塩糀ワークショップと塩糀を活かした食事のご提案担当。

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9月の予定

9月開催のお知らせです。

 

4日 カラダが喜ぶ♪Run&Meal プライベート開催

10日 高森DUO PARK FCジュニア 親子食事講座

13日 エコールノワール(幼稚園) 親子食事講座

17日 大会前日に何食べる?

27日 毎日塩糀♪de 男も女も美♡生活

 

19日(祝)には 【あんなに大好きだった、あれさえあれば♪だった○○○をやめたわけ】~調子がよくなる理由~

を行いたいと思っています。

 

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ランナー女子には塩糀!

第11回目を迎えた【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】は27日(土)開催でした。

バラバラのお申込みでしたが、なんとみなさんお知り合いなランナー女子がお集まりいただき、会話もランと食べることに集中した2時間30分。

 

塩糀は食材の旨みを引き出したり、素材を柔らかくしたり、味付けをシンプルにしてくれたりと料理の面で大活躍。

それを食べることでカラダの中からも良い変化を感じられる優れもの。

腸内環境を良くしてくれるので、カラダが元気になり、それがランにもよい効果をもたらします。

カラダの土台がしっかりしてくるので走るのが楽しくなっちゃう♪と私は感じています。

紫外線を浴び続けるお肌もうるおいを与えてくれるので、ランナー女子にはうれしい食材なのです。

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brand new 走るソムリエ

この度名刺を新しくデザインしていただきました。
新たな走るソムリエの出発です。
こちらを私の顔として、
初対面でも私のイメージが付くように、
名刺を見ただけでも私とわかるように。

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すぐにスベスベ!塩糀の会 第9回

11日は【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】9回目を走るソムリエラボ(kitchen)にて開催しました。
なんと!7名さま!
狭い会場に臨時テーブルと椅子が大活躍です。

リピーターの方々、県南から来てくださった方などなど男性2名、女性5名。
まずは塩糀作りから。
揉み揉みしていると手肌が潤います♪
翌日に『手がスベスベ〜!』と嬉しいメッセージも届いたほどです。
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豚肉のうまみと柔らかさに感動!

今日は第8回【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】
満員御礼の6名様!
走るソムリエラボは小さく開催しておりますから。今日もアウトドアテーブルを出して、リビングが狭くなるほど。
今日はガッツリメニュー!と意気込み前日から豚肩ロースステーキ用を5枚、手作り塩糀につけておきました。
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社員さんみんなでモミモミ塩糀

(株)ボディプラスインターナショナル様にて

社員さんへの食事講座 第2回目

 

今回のご参加は男性陣比率が高く驚きました☆

前回のボリュームサラダの評判かな?

でも今回の試食はとてもヘルシーなものなんです(苦笑)

ガッツリメニューではなくて、期待に添えないかも・・・?

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増席開催の【毎日塩糀♪】第7回

13日(月)は【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】の第7回。

走るソムリエラボ(kitchen)のテーブルは楕円形をアレンジしたもの。4名~5名座れますが、私が出す料理はすべて大皿なので、乗り切りません。定員4名(私を含む)が精一杯。

うれしいことに、「塩糀の会が気になっていて、やっと行けます~」というお声や、口コミで広がることが増えて、「月曜日仕事が休みなので参加させてください」という男性の声などをいただくと、思わず増席して臨時テーブルを広げて行いました。

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子供も喜ぶ♪ 塩糀づくしのランチ

29日(日)開催した第6回【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】ははるばる福島からご参加が3名。うち2名は郡山から。

それも親子参加です。

鶏からとか、ハンバーグとか、オムライスとか・・・デザートだってないし・・・中学1年生女子向けのメニューではないので満足してもらえるか心配でした。

 

ところが!よく食べお代わりもし、お話もし、あんなにずっと一緒にいたのに帰り際に即席のメッセージをくれた女の子♡

大感激です♪

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生きているね。糀。

手作り塩糀歴も丸3年。

おかげで季節ごとの違いや、その日の糀の育成状況も肌で感じるようなっています。

 

今朝の塩糀。

画像はかきまぜた後なので伝わりませんが、かきまぜる前は活性化されていました。

元気だな~と。

そして手を入れてみるといつもより温かい。

糀が生きていることを感じました。

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塩糀マジック☆にかかった女性

13日(金)開催の第5回【毎日塩糀♪de男も女も美♡生活】はお一人参加。

完全プライベートでおこないました☆

 

以前も私の食事講座を聴講してくださった女性なのですが、二人で感動の嵐でしたよ~!

 

私の場合、事前レシピよりも即席即効その場のヒラメキで作ることがほとんど。

その方が斬新でおいしくなっちゃうのです。とはいえ普段も似たようなことをしているので、「これも合うはず!」とピンとくるのです。

この日も、用意しておいたアボガドが・・・

アボガドって切ってみないとわからないことがありますよね。良い感じに熟れたとおもったら黒いとか、茶色いとか。

今回も一部黒ずんでいて、生で作るにはあまりよくない見た目。

もともと今回は焼く予定でしたが、それならばその黒い部分が見えないように(あらかじめ削りとりましたよ)即効アイディア。

それが!最高の絶妙の組み合わせとなったのです☆

感激のおいしさでした☆

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超時短の塩糀cooking

25日12時から【毎日塩糀♪男も女も美♡生活】4回目を行いました。

月曜日のお昼に女性が集まってくださり(振替休日の小学生も!)、早速白米糀で塩糀を作りました。

 

そして限られた時間でチャチャっと5品。

すべて完了まで40分弱です。

 

こちらはグリーン&レッドカラシ水菜を玄米塩糀とアマニオイルなどで合えただけのサラダ。

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塩糀のアレンジは無限大!

22日に開催した【毎日塩糀♪ de 男も女も美♡生活】でのランチの写真です。

この日は7品プラスデザート。

デザートは酒粕のものですが、他はすべて塩糀でつくったおかずばかり。

 

そして他の調味料は良質のオイル、酢、ヨーグルト、ハーブ、華糀またはきび砂糖のみ。

それだけでも全て味の異なるものができあがるのです。

しかも簡単に!

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流行りに流されません いつまでも塩糀

今日、久しぶりに一緒に走った方に「変わりましたね」と言われました。

 

毎年この季節は眼鏡にマスクが必需品。

外に出るのも億劫で、外出から帰ると衣服を玄関外で払いのけ、アウターは必ず脱いで室内で過ごしていました。

ひどいときは家の中でもマスク。

 

ところが昨年の春も今年の春も、花粉が飛んでいることすら感じません。

お風呂に入ると目がかゆくなったり、朝ベランダの掃除をしていると鼻水が止まらなくなることもありますが、その程度です。

 

何が効いたのか断言はできませんが、糀を取り入れる生活をして3年。

腸内環境に変化が出てきてるのではと感じています。

 

花粉症改善もさることながら、肌のうるおい、手荒れ改善なども感じています。

 

何より、他の調味料がいらなくなったことが一番大きいです。

もともと醤油は苦手で塩マニアではありましたが、今では良質のオリーブオイル、アマニオイル、ごま油さえあればあとは塩糀で足りるほどです。

豆乳、すりごま、黒岩のり、良質の酢があればもうアレンジ広がる広がる。

最近は酒粕も加わり、安心の食材だけで食べています。

 

安いお肉も旨みが広がる変身を遂げるのも塩糀のおかげ。

ご飯がおいしいのも塩糀のおかげ。

 

ということで流行が一段落しても、
TVで取り上げられて糀の良さを再確認されても、
私はいつまでも塩糀を絶やすことなく作り続けて、毎日を過ごしています。

 

この良さをたくさんの方に感じてもらいたいので、これからも塩糀の会は細々と続けてまりますね。

4月は22日開催。

今後は平日と週末の2回開催を企画いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

走るソムリエ  堤 佳子

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糀を炊く

島津麹店さまから面白い情報を聞きまして、早速実験しました。
生糀を炊くのです。
そう。お米を炊くように。
炊いている間は、一面が糀の甘い香りに包まれます。

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4月の塩糀ワークショップのお知らせ

毎回ご好評の【毎日塩糀♪ de 男も女も美♡生活】
第三回目の4月開催は、当初21日(木)を予定しておりましたが、
22日(金)開催に変更になりました。

すでに残席2名様です。
ご興味のある方はお早めにお申し込みくださいね!お待ちしております。


走るソムリエ   堤  佳子

塩糀でこんなにも変わる

16日は第2回目の【毎日塩糀de 男も女も美♡生活】を開催しました。
タイトル通り、今回も男性のご参加もいただきました。
まずは塩糀作りから。
おいしくな〜れ!と気持ちを込めながら皆さんお持ち帰り用の塩糀を仕込みました。
作ったばかりはただの塩水のよう。
これが1週間くらい経つと糀の働きで甘みも加わりまろやかになります。

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大変だ!

玄米糀から作った塩糀。

 

大変です。

こんなに個性の強い味。

どんな料理に使っても、恐ろしい力を発揮するのです!

でも癖のある強い味は、不思議な変化をして、驚きの味に変わっちゃうのです。

もう3年も白米糀から作る塩糀で生活してきましたけど、ついに玄米糀に浮気しちゃうかも~♪

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友チョコで気持ち悪くなっても食べたくなる!塩糀レシピ

先日の【毎日塩糀♪ de 男も女も美♡生活】の会では、玄米塩糀(画像右)は個性が強いので白米塩糀(画像左)に軍配が上がったようですが、私はこの個性の強さが好きです♡

ツブツブを残して私は作るので、噛みしめるほどに旨みが〜!
そして本当に止まらなくなってしまう食べ方を見出してしまいました!
これは大変‼︎  食べ過ぎてしまう(汗)
タッパーにたっぷりあったはずなのに、すでに底が見えています・・・。
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華糀 定期便始まる♪

3年前からブログを読んでくださっている方は私がずっと食べてきていたものをご存知かと思います。

自分で作る塩糀とともに、こちらの島津麹店さんの華糀

 

画像のようにまとめ買いをして冷凍保存もできますが、なんと!

3月より定期便が開始されます。

定期便とは毎月定期的に3個ずつ送られてくるのです。

1か月に3パックなら、ちょうどいい量です。食べきれる!そして毎日続けられることでカラダが喜ぶ♪

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塩糀ってすごい!目と舌で感じてもらう会

私が糀生活を始めて3年。

カラダの変化は驚くほどです。(過去のブログをご覧くださいね。

それらを皆さんにも過ぎ去った「塩糀ブーム」としてではなくて、伝えたくて毎月開催していく塩糀の会。

【毎日塩糀♪ de 男も女も美♡生活】

タイトル通り、男性2名、女性1名のご参加で開催いたしました。

 

お手伝いしたい方は画像のように一緒に調理もしていただきましたよ。実際にやってみるからこそ、「こんな量でいいんだ」とか「こんなに簡単」とか「美味しく変化する瞬間を自分の肌で感じる」ことができます。

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糀で便秘知らず

生糀で手作り塩糀生活を3年続けています。

今朝も大皿サラダ(私の分です)、リンゴ大1個、ヨーグルト(定番の華糀、青きな粉、クコの実など)、ご飯を食べましたが、家事をしているとお通じのタイミングを逃したらしく、珍しく兆しがありません。
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冬はヘビロテ☆豆乳塩糀スープ


豆乳が大好きです。

冷蔵庫にはストックが欠かせません。

 野菜室に残っている野菜達を総動員させて、豆乳スープをよく作ります。

 

きのこ類、緑の葉(ホウレンソウ、小松菜、雪菜など)、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクなど・・・。

魚介類(鱈、ホタテ、鮭、牡蠣などお好みのもの)か肉類(豚肉、鶏肉どちらでも)を加えて、高野豆腐も欠かせないのが私流。


そして味のポイントは手作り塩糀。

こちらを加えるだけで味がまとまります。

 

その日の気分でチーズをたっぷりかけてコクをだしたり、すりごまで栄養補給したり。

黒バラ海苔も大好きで加えることもあります。 これは焼き海苔をバラにしたものではなくて、海苔そのものを乾燥させた固まりのものです。


とにかく何でも栄養の加算方式☆

写真のお皿は小さ目(娘用)ですが、私は丼ぶりサイズでいつも食べています。


温まりますよ~。


走るソムリエ 堤 佳子

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走るソムリエメソッド~Cookingの極意

昨日の【南部鉄器でランチ会!】

参加した美女たちの感激の声は

「こんなに少ない調味料で美味しくできちゃうなんて!」

「簡単で素材の味を感じる調理法を学べた」

「糀のすごさを知った!」

「野菜がこんなに美味しいなんて♪」

「料理に対する心掛けを変えなくちゃ」

などなど。

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朝から元気になるもの

キャロットラペ

もう10何年も作っています。人参がいっぱいある時に。
自分の作ったものが(自分の調味料で)一番好きかもしれません。
酢、オイル(その時の気分で〜写真は荏胡麻オイル)、ハチミツ、華糀、塩(または塩糀)、粗挽き黒胡椒、レーズン。
今回はタマネギのアクセントは入れていません。

人参の豊富なカロテンはオイルと一緒に賢く摂取!カラダに良い甘みが朝のエネルギーチャージ。
お酢の効果でGI値高めの人参も低く抑えることができ、血糖値を気にする方にもおすすめです。

レーズンを加えるのが私流です。この甘味でなんともほっこり♪酸味と相まって美味しくなります。
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糀の保湿

糀生活  まもなく3年です。

①島津麹店さんの華糀を食べ続けている
②島津麹店さんの生糀で手作り塩糀を欠かさない食生活
はこれまで過去のブログでもお伝えしております。
その効果は肌の潤い、腸内環境、花粉症の軽減などカラダで感じています。
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華糀で未熟果実漬けPart2

以前もブログに書きました。

これはまっています。


たくさん柿とキウイをいただいたのですが、まだ食べるには早い。熟すまで待てない。

そんな時に、フルーツをカットして華糀をかけて瓶をフリフリ。

そのまま冷蔵庫に入れておくと、フルーツの状態によっては30分から美味しく食べられます♪

数時間~半日置いた方が良いものもあります。


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ハマってます♡

もう何回目でしょうか??

美味しくて美味しくて毎日作っています。

 

ということは1日で12個食べているということ・・・??

食べ過ぎです。

 

これはもう㊙レシピ殿堂入りです。

いつかレシピ本を出せる日がきたら公開します。

それまでお待ちください(笑)っていつだ~?永久㊙レシピかも。

 

 

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朝のカラフルサラダに♪ 

野菜室に入っていた野菜&果物を盛っただけの朝食用サラダ。

 

紫水菜、リンゴ、グレープフルーツ、サツマイモ。

 

ドレッシングは華糀にホワイトバルサミコ酢を少々。プロバンスミックスを散りばめて完成。甘みと酸味。朝から目が覚めます。

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未熟果実の華糀漬け

そのままでは食べても固い、渋い、熟していない果物たち。

私は柿も梨も桃も固めが好きです。ジュルジュルと皮をむいている時から指の跡がつきそうなものはあまり好みません。

でも規格外のもの、庭の木から取れたものなど追熟に時間のかかるものや、育ち不足のものはそれとは異なります。
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昆布入り塩糀

島津麹店さんの生糀を使って、手作り塩糀を作り続けて2年以上。

ストックが欠かせません。

 

塩糀だけの時もありますが、たまに昆布入りも作ります。


昆布の旨みが追加されて、塩糀がとてもまろやかになります。

このままスープに加えると簡単で美味しいものが出来上がります。
寒くなるとかなりヘビロテです(笑)

 

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W糀で酢の物

切干大根の酢の物

【レシピページからの移行記事です】

大好きな切干大根。

常備しています。

 煮物よりも酢の物が大好きです。

 

今回は糀の素晴らしい効果を取り入れるべく、砂糖の代わりに華糀、塩の代わりに塩糀を使いました。おいしい~!

 

【作り方】

1.切り干し大根(一握りぐらい)は水に戻しておく。

2.わかめ(一握りぐらい)も水に浸して塩抜きをしておく。

3.酢(大さじ5)、塩糀(小さじ1/2~1ぐらい)、華糀(大さじ5)を混ぜて味を見て、甘さ加減、塩加減を調整する。

4.3に一口サイズに切った2と1を加えてなじませる。

 

 

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うまうま!ごまみそ糀だれの豚肉丼

【レシピページからの移行記事です】
自家製ごまみそ糀だれを使って、豚肉と油揚げを炒めました。

糀の働きで、豚肉が柔らかく旨みも増し、油揚げもふんわりとそして甘味をぐ~んとアップさせてそれはそれは美味しい一皿となりました。

 

他の調味料は日本酒のみ。焦げないようにごまみそ糀だれを伸ばすようにしただけです。

油揚げが苦手な娘も私も、「油揚げが美味しい!」と叫んでしまったほどです。
この油揚げも、実は良質のものを購入したので、きっと別の調理でも美味しいのだと思います。

購入先は産直市場 あがらいん 
次回また購入したら画像UPします。

お野菜は冷蔵庫に余っているもので十分です。

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作り続けて早2年!華糀豆乳プリン

華糀プリン

おいしいトロトロのプリンを作るには、様々なものを加えないといけませんよね。

でも私は日々の生活ではとことん添加物は避けております。

そして娘にもそういう食事を作って出しています。

それはおやつでも同じ。生クリームなど不要なものは避けたいところ。

こちらは砂糖を使わず、華糀の甘さを活かしてつくります。

 



華糀のもつ栄養(ビタミンB群、ブドウ糖、必須アミノ酸、100種以上の酵素、麹酸)で活性酸素を除去、疲労回復、免疫力UP、腸内環境を活性化、便秘解消、アレルゲン除去、メラニン色素の生成を抑止、表皮の新陳代謝を活発・・・など良い効果が期待できます。

 

 【作り方】

1.卵2個、豆乳150ml、華糀 150gをボウルに入れてよく混ぜる。

2.容器に入れて160℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。

 

と~っても簡単で栄養満点ですよ!

卵はアミノ酸バランスのよいタンパク質。ぜひ1日1個は摂りたいものです。

豆乳にもタンパク質をはじめ、カリウム、マグネシウム、ビタミンE、イソフラボンなどたくさんの栄養が詰まっています。

 

私はアレンジでバナナを粗つぶして加えたり、レーズンを加えたりしています。

 

 

このプリンは2年前くらいの様々な走るソムリエ講座やイベントでも、ご参加の皆様にご試食いただきました。

 2014年3月22日開催のヨガ&アスリートフード

 2014年4月6日開催の水分補給について考えよう第4回

 

とても気に入ってくださっている方もいて、華糀プリンをまた講座でご紹介したいと思っています。

 

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